์•ผ์ฑ„

๋‹น์‹ ์€ ๋‹น์‹ ์˜ ์ •์›์—์„œ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์‹œ์žฅ์—์„œ ๊ตฌ์ž… ์˜๊ฐ์„ ์ฐพ๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋ฉด, ๋‹น์‹ ์€ ๋ฐ”๋กœ ์ด๊ณณ์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๊ฐˆ๋ ˆํŠธ, ๊ทธ๋ผํƒ•, ํ“Œ๋ ˆ,...

์•ผ์ฑ„

์ด ๋ฌธ์„œ์˜ ๋‚ด์šฉ

๋‹น์‹ ์€ ๋‹น์‹ ์˜ ์ •์›์—์„œ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์‹œ์žฅ์—์„œ ๊ตฌ์ž… ์˜๊ฐ์„ ์ฐพ๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋ฉด, ๋‹น์‹ ์€ ๋ฐ”๋กœ ์ด๊ณณ์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! Galettes, ๊ทธ๋ผํƒ•, ํ“Œ๋ ˆ, ํŠ€๊ธด, ๋ƒ„๋น„๋Š” ์†๋‹˜์„ ๋†€๋ผ๊ฒŒํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๊ฐ€์กฑ์„ ๋†€๋ผ๊ฒŒ ํ•  ๋งŽ์€ ๋…์ฐฝ์  ์ธ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์˜ ๋ณด๋„ˆ์Šค๋กœ ๋‹น์‹ ์—๊ฒŒ ๋น„๋ฐ€์ด ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ž๋…€๋ฅผ ์œ„ํ•ด ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋“œ์‹ค ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์ข‹์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค!

์•ผ์ฑ„
  • ๋ฐ”์งˆ๊ณผ ๊ฐ•ํŒ ๊ฐ€์ง€
  • ๊ฐ€์ง€ ๋ฏธํŠธ๋ณผ (์ฑ„์‹ ๋ ˆ์‹œํ”ผ)
  • ๊ฐ€์ง€ ์บ์„œ๋กค๊ณผ ๋‹ฌ๊ฑ€ ์บ์„œ๋กค
  • ํ—ค์ด์ฆ๋„›๊ณผ ๊ตฌ์šด ํฐ ์–‘๋ฐฐ์ถ”
  • ๋ ˆ๋ชฌ ํ’๋ฏธ์™€ Romanesco ์–‘๋ฐฐ์ถ”์™€ ๋‹ญ ํฌ๋ ˆ์ŠคํŠธ
  • ์‹ฌํ™ฉ๊ณผ ์บ๋Ÿฌ๋ฉœ ํ™” ๋œ ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ
  • ์‚ฐํ˜ธ์™€ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋„› ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ์˜ ์ฝ”์ฝ”๋„›
  • ์ŠคํŒŒ๊ฒŒํ‹ฐ ์Šค์ฟผ์‹œ ํŽ˜์Šคํ†  ๋งˆ๋Š˜ ํŒŒ์Šฌ๋ฆฌ์™€ ํ˜ธ๋‘
  • ํ•ด๋ฐ”๋ผ๊ธฐ ์”จ์™€ ํ˜ธ๋ฐ• ํฌ๋ฆผ
  • ๊ฒ€์€ ๋ฌด์™€ ๋ฐฐ๊ฐ€ ์„ž์ธ ๋ฉ”๋ฐ€ ํฌ๋ ˆํŽ˜
  • ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ ํฌ๋กœ์ผ“
  • ํ—ค์ด์ฆ๋„›๊ณผ ํ† ๋งˆํ†  ๋ฌด๋„ˆ์งˆ (๊ธ€๋ฃจํ… ํ”„๋ฆฌ)
  • ๊น”๋ฆฐ ์ŠคํŽ˜์ธ ์ฝฉ
  • ์œผ๊นฌ ๋ฒ„ํ„ฐ ๋„›๊ณผ ๋ธ”๋ž™ ํ‘ธ๋”ฉ
  • ํšŒํ–ฅ ๋ณถ์Œ
  • ์ฝ”์ฝ”๋„› ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์•„๋งˆ๋ž€์Šค ์žŽ
  • ๋ผ๋”ฐ๋šœ์ด์™€ ๋ฉ”๋ฐ€ ํŒฌ์ผ€์ดํฌ
  • ์นด๋ ˆ๋ผ ํŒฌ์ผ€์ดํฌ
  • ์•ผ์ฑ„ ๋ฒ„๊ฑฐ
  • ๊ฐ์ž ์ผ€์ดํฌ์™€ ์•„์ฆˆํ‚ค ํ“จ๋ ˆ
  • ํ˜ธ๋ฐ•๊ณผ ์•„๋งˆ๋ž€์Šค์™€ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ํ˜ธ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ๋ฒ„ํ„ฐ ๋„› ๊ทธ๋ผํƒ•, ์ˆœ๋ฌด ๋ฐ ์–‘๋ฐฉ ํ’€ ๋‚˜๋ฌผ (์œ ๋‹น ์—†์Œ)
  • ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ ๊ทธ๋ผํƒ• & ๊ฐ์ž
  • ๋ฒ  ์นด๋ฉœ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ๊ณผ ๋ณด๋ผ์ƒ‰ ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ํ˜ธ๋ฐ•๊ณผ ๊ฐ€์ง€ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ํ˜ธ๋ฐ• ๊ทธ๋ผํƒ•๊ณผ ๊ฐ์ž
  • ์ฃฝ์€ ํƒœ์•„ ์•ผ์ฑ„ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • Morbier ์•ผ์ฑ„ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ์•ผ์ฑ„ ๊ทธ๋ผํƒ•๊ณผ ๋ชจํ†  ์†Œ์‹œ์ง€
  • ๋กœํฌ ํฌ๋ฅด ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ๊ฐ์ž ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ๊ฐ์ž์™€ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ๊ทธ๋ผํƒ•
  • ํ˜ธ๋ฐ• ๊ทธ๋ผํƒ•๊ณผ ๊ฐ์ž
  • ์ƒ๊ฐ•๊ณผ ์‹ฌํ™ฉ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ์•„์ฆˆํ‚ค ์ฝฉ
  • ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ์™€ ์ฝ”์ฝ”๋„› ์ฝฉ
  • ๋ก ์ฆˆ์˜ ์ฝ”์ฝ”๋„› ์ฝฉ
  • ๋…น๋‘์™€ ๊ฐ์ž ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ
  • ์• ํ˜ธ๋ฐ• ํ”ผ์ž
  • ๊ฐœ์šธ (๋˜๋Š” ๊ฐ•ํŒ)
  • ๊ตฌ์šด ๊ฒจ์šธ ์•ผ์ฑ„
  • ์บ์„œ๋กค์— ๋ฟŒ๋ฆฌ ์ฑ„์†Œ
  • ์ฐ ์•ผ์ฑ„์™€ ์•ผ์ƒ ๋งˆ๋Š˜ ํ“จ๋ ˆ
  • ๋ง๋ฆฐ ์‚ด๊ตฌ์™€ ํ€ด ๋…ธ์•„ (์ฑ„์‹) ์กฐ๋ฆผ ๊ฐ€์ง€
  • ์ƒˆ๋กœ์šด ๊ฐ์ž์™€ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ์กฐ๋ฆผ (์ฑ„์‹)
  • ํ˜ธ๋ฐ• ์ŠคํŠœ, ์‚ฐํ˜ธ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ๋ฐ ํ–ฅ๋ฃŒ
  • ์—ผ์†Œ ์น˜์ฆˆ๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ํ˜ธ๋ฐ•๊ณผ ํ† ๋งˆํ†  ๋ฐ€๋ ˆ ์œ 
  • patacons
  • ๋ ˆ๋ชฌ ๋ฐฑ ๋ฆฌ ํ–ฅ๊ณผ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ
  • ๋ ˆ๋ชฌ / ์•„๋ชฌ๋“œ ์†Œ์Šค๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ๋ Œ์ฆˆ ์ฝฉ ํŒŒ์Šคํƒ€
  • ์ž‘์€ ๊ฐ•ํŒ ์•ผ์ฑ„
  • ์ž‘์€ ์•ผ์ฑ„ ์ˆ˜ํ”Œ๋ ˆ
  • ๋ฐ์ด์ง€์™€ ํŠ€๊ธด ๊ณ„๋ž€ ๋ณถ์Œ ๋น„ํŠธ ๋ฟŒ๋ฆฌ
  • ๊ฐ„์žฅ ํฌ๋ฆผ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ๊ทธ์„๋ฆฐ ๋น„ํŠธ ๋ฟŒ๋ฆฌ
  • ํ† ๋งˆํ† ๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ๋ฒ”ํผ ๋“œ ์Šค์œ„์Šค ์ฐจ๋“œ
  • ์‹ฌํ™ฉ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ํŒฌ ํŒŒ์Šค ๋‹™๊ณผ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜
  • ์ƒˆ๋กœ์šด ๊ฐ์ž์™€ ํ˜ธ๋ฐ• ๋ณถ์Œ
  • ๋ฃจํƒ€ ๋ฐ”๊ฐ€ ํŠ€๊น€
  • ํ”„๋กœ๋ฐฉ์Šค ํŒฌ ํŠ€๊น€
  • ํ˜ธ๋ฐ•๊ณผ ๋ณด ํผํŠธ๋กœ ์ฑ„์›Œ์ง„ ๊ณ ์ถ”
  • ๋ณถ์€ ๊ณ ์ถ”์™€ ๋ฐ์นœ ๊ณ„๋ž€
  • ๋ง๋ฆฐ ํ† ๋งˆํ† ์™€ ์˜ค๋ ˆ๊ฐ€๋…ธ์™€ ํด๋ Œํƒ€
  • ์„คํƒ•์— ์ ˆ์ธ ์ƒฌ๋กฏ ๊ฐ์ž
  • ์œผ๊นฌ ๊ฐ์ž
  • ๋ณ‘์•„๋ฆฌ ์ฝฉ๊ณผ ์Œ€ ์œผ๊นฌ ์Šค์ฟผ์‹œ
  • ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ์™€ ์œผ๊นฌ ์–‘๋ฐฉ ํ’€ ๋‚˜๋ฌผ
  • ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์˜ค์ผ๋กœ ์œผ๊นฌ ๊ฐ์ž
  • ๊ฐ€์ง€์™€ ๋ฆฌ์กฐ๋˜
  • ๊ตฌ์šด ๊ณ ์ถ”์™€ ๋ชจ๋กœ์ฝ” ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ
  • ์ˆ˜ํ”Œ๋ ˆ ๋“œ ๋ธ”๋กœ ํŠธ ์˜ค ๋ถ€๋”˜ (๊ธ€๋ฃจํ… ํ”„๋ฆฌ)
  • ๊ฐ์ž ์ˆ˜ํ”Œ๋ ˆ (์œผ๊นฌ ๊ฐ์ž์˜ ์œ ๊ณจ)
  • ์นด๋ฅด ๋ณด ๋‚˜๋ผ์™€ ํ˜ธ๋ฐ• tagliatelle
  • ๋ชจ์งœ๋ ๋ผ์™€ ํ˜ธ๋ฐ• & ํ† ๋งˆํ† ์˜ Tian
  • ๊ฒจ์šธ ์•ผ์ฑ„ ๋ƒ„๋น„
  • ํ€ด ๋…ธ์•„์™€ ํด๋ Œํƒ€์˜ "๋‡จํ‚ค"

์ถ”์ฒœ ์ •๋ณด
  • ํ–„ ์—”๋”” ๋ธŒ & Leerdammer

    ์••๋ ฅ์†ฅ์—์„œ ๋˜๋Š” ๋“๋Š” ๋ฌผ์˜ ๋ƒ„๋น„์— ์•ฝ 10 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ํ–ฅ์œ ๋ฅผ ์š”๋ฆฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ์ ‘์‹œ์— ํ–„ ์Šฌ๋ผ์ด์Šค๋ฅผ ํŽผ์นœ ๋‹ค์Œ leerdammer ์Šฌ๋ผ์ด์Šค์— ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์น˜์ฆˆ ์กฐ๊ฐ์— ๊ฝƒ์„ ๋„ฃ์€ ๋‹ค์Œ ๋กค์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋กค์— ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค...๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 11072 +๋น„๋””์˜ค
  • Parmiggiana ๊ฐ€์ง€ ์ €์ง€๋ฐฉ

    Parmiggiana aubergine ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋Š” ์ด์ œ ๊ฐ€๋ฒผ์šด ๋ฒ„์ „์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์‹œ๊ธ‰ํ•˜๊ฒŒ ํ…Œ์ŠคํŠธํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 10807 +๋น„๋””์˜ค
  • ํŽ˜ํƒ€ ์น˜์ฆˆ ํฌ๋ ˆํƒ€ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ

    ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ์”ป๊ณ  ํ† ๋งˆํ† ๋ฅผ ์•ฝ 1cm์˜ ํ๋ธŒ๋กœ ์ž๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค์ด๋„ ๋˜‘๊ฐ™์ดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๊ฒƒ์ด ๋ฐ”์ด์˜ค๋ผ๋ฉด ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ํ•จ์œ  ๋œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๋ณด์กดํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ํ›„์ถ”๋ฅผ ๋น„์šฐ๊ณ  ํ๋ธŒ๋กœ ์ž๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ์–‘ํŒŒ๋ฅผ ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๊ณ  ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ๋‹ค. ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋ชจ๋“  ๊ฒƒ์„ ์ •๋ฆฌํ•˜๊ณ ...๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 11252 +๋น„๋””์˜ค
  • ํ• ๋จธ๋‹ˆ์˜ ์–‘๊ณ ๊ธฐ ์ŠคํŠœ

    ์–ด์ œ ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ๋‚˜๋Š” ๊ฒฝ์ œ ์š”๋ฆฌ. ๋ชฉ๊ฑธ์ด ์กฐ๊ฐ์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 5782 +๋น„๋””์˜ค
  • ํฌ๋„ ์žฌ๋ฐฐ์ž ํŒŒ์ด

    ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณถ๊ณ  ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  ๋‹ค์ง„ (๊ตต์€ ๊ฒฉ์ž ์„ ) ์ˆ˜์ œ ์ƒฌ๋กฏ, ์ฑ ๋นŒ, ํŒŒ์Šฌ๋ฆฌ ๋ฐ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋ชจ๋“  ์š”์†Œ๋ฅผ โ€‹โ€‹๊ทธ๋ฆ‡, ์†Œ๊ธˆ, ํ›„์ถ”์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ฆฌ์Šฌ๋ง์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋‹ด๊ทธ์‹ญ์‹œ์˜ค. 12 ์‹œ๊ฐ„ ํ•œ ๋ฐฉ์šธ...๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 4133 +๋น„๋””์˜ค
  • ํ”Œ๋ž‘๋“œ๋ฅด ์นดํ‘ธ์น˜๋…ธ ๋ ˆ๋“œ, ํ›„๋ผ์ด ํŒฌ, ์–‘ ๊ณ ์ถ” ๋ƒ‰์ด

    ๋ถ€์—Œ์—์„œ ๊ฐ์ž์˜ ๋์—†๋Š” ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์„ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ํ™”๋ คํ•˜๊ณ  ๋ง›์žˆ๋Š” ์š”๋ฆฌ๋ฒ•...๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 5620 +๋น„๋””์˜ค
  • ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋„ˆํŠธ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ ๋ฌผ๋ฆฐ ์ค€๋น„

    ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜์™€ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์ž‘์€ ์ •์‚ฌ๊ฐํ˜•์€ ์ปคํ”ผ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์–ด์šธ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.๊ทธ ์ด์ƒ์˜

    ์กฐํšŒ ์ˆ˜ : 10889 +๋น„๋””์˜ค
  • ์ฝ”์ฝ”๋„› ํฌ๋ฆผ๊ณผ ์•„๋งˆ๋ž€์Šค ์žŽ
  • ํŒŒ์˜ ํ”Œ๋žœ
  • ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ, ์‹๋ฌผ ๋˜๋Š” ๊ฝƒ์œผ๋กœ ์‹์ดˆ์˜ ๋ง›์„๋‚ด๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•
  • ์žฅ๋ฏธ์ˆ˜ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฒ•?
  • 4 ๊ฐ€์ง€ ์žฌ๋ฃŒ์˜ ์ธ๋„: ๊ทธ๋ฆฐ ์นด๋ ˆ ์น˜ํ‚จ
  • ๊ฐ•ํŒ ๋œ ๋‹น๊ทผ์˜ ๋ชจ์ž์ดํฌ
  • ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ ํƒ€๋ฅดํŠธ
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ ๋ฐฉ๋ฌธ
์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€
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