나만의 바게트

2019 년 프랑스 최고의 노동자 anis bouabsa에 따르면 전통적인 바게트 요리법.

나만의 바게트

이 문서의 내용

2004 년 프랑스 최고의 노동자 Anis Bouabsa는 훌륭한 바게트 전통 차 타라의 레시피를 보여줍니다.

완타 차라

바게트 전통 tzara: Anis 빵집의 큰 성공 중 하나 준비: 25 분
요리: 15 분

성분

바게트 4 개분
  • 냉수 650g
  • 밀가루 T65 1kg
  • 소금 10g
  • 베이커 효모 5g

준비하기

  1. 빵 기계의 그릇에 모든 재료를 넣고 5 분 동안 느린 속도로 반죽 한 다음 5 분 동안 빠른 속도로 반죽하십시오.
  2. 얻어진 페이스트를 20 분간 방치한다.
  3. 그런 다음 반죽 공을 가져 와서 한쪽에 다시 접은 다음 손바닥으로 반죽을 눌러 가스를 쫓으십시오.
  4. 20 분 더 기다리십시오.
  5. 반죽 공의 무게를 측정하고 반죽 절단기를 사용하여 같은 무게의 반죽 조각 4 개로 나누고 젓가락 모양으로 만듭니다.
  6. 성형 후 젓가락을 오븐 선반에 놓고 실온에서 1 시간 동안 마지막으로 놓아 두십시오.
  7. 그 동안 오븐을 230° C (pH 7-8)로 예열하십시오.
  8. 젓가락을 굽기 전에 반죽의 면도칼.
  9. 15 분간 굽습니다.
자세한 내용은 반죽의 총 휴식 시간은 1:40입니다.

책 표지 수제 빵

책 표지 수제 빵
이 레시피는 Mango Editions의 Pains maison 책에 있습니다.

사진: 티파 인 비로소
텍스트: 아니스 부 압사
텍스트: 시도 니 빵

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