장미 꽃잎을 가진 진미

일부 장미는 우리에게 제공하는 꽃의 풍성함과 중독성있는 향기로 너무 관 대하여 미식가와 섬세한 조리법에 장미를 사용하여 장미에 대한 찬사를 지불하지 않는 것이 부끄러운 일입니다... 장미 꽃잎 으로이 과자를보십시오!

장미 꽃잎을 가진 진미

이 문서의 내용

먹을 장미!

장미는 아마도 식용 꽃의 여왕 일 것입니다. 패션을 몇 년 동안 신선한 꽃 (보리, 한련, 앵초, 히아신스, 바이올렛...)을 사용하여 접시를 장식하거나 샐러드, 장미를 장식하는 경우 오랫동안 요리에 사용됩니다. 그 향수는 많은 제과 및 동양 디저트 (터키어 기쁨, 엘 와다 모로코, 인도 라시 및 쿨피...)로 유명하지만 부엌에서 장미의 적위는 거기서 멈추지 않습니다! 꽃잎은 유명한 결정화 된 장미 꽃잎은 말할 것도없이 잼, 젤리, 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 정원에서 가장 아름다운 장미의 향기를 예기치 않게 즐길 수있는 아이디어가 있습니다!

부엌에서 사용할 장미는 무엇입니까?

첫 번째 기준: 장미는 분명히 치료되지 않아야합니다. 꽃집이나 시장에서 구입 한 장미를 잊어 버리고 재배 방법이 확실한 장미만을 사용하십시오: 정원이나 주변 사람의 장미.

그런 다음 매우 향기로운 장미 (오래된 품종은 종종 현대 품종보다 더 많으며) 핑크 잼을 원한다면... 선택하십시오. 매우 화려한 꽃, 특히 빨강 또는 밝은 분홍색.

마지막으로, 그것을 선택하지 마십시오 가장 신선한 꽃이지만 여전히 잘 피었습니다, 꽃잎이 이미 변색되었거나 얼룩이 있거나 시들어 진 꽃잎은 그대로 두십시오.

잼과 젤리 장미 꽃잎

장미의 잼과 젤리 꽃잎은 어린 시절의 추억입니다. 다른 사람들에게는 발견이 될 것입니다! 잼 버전, 당신은 설탕에 의해 반투명 렌더링 설탕에 절인 꽃잎 조각에서 찾을 수 있습니다; 균질 한 질감을 선호하는 경우 젤리 장미 꽃잎은 티 타임이나 아침 식사 또는 디저트, 화이트 치즈에서 행복하게 만듭니다...

있다 장미 꽃잎 젤리의 많은 요리법, 여기에 하나가 매우 쉽습니다. 깨달 다:

  • 성분: 장미 꽃잎 600g, 특수 설탕 잼 (즉, 펙틴을 함유하고 있기 때문에 confisuc를 함유하고 있습니다. 장미에는 없기 때문에 금은 펙틴이 없으면 젤리는 섭취하지 않습니다) 물.
  • 준비하기: 꽃잎을 분류하여 암술 잔류 물이 남아 있지 않도록하고 (쓴맛을 유발 함) 아로마를 보존하기 위해 씻지 마십시오. 큰 네덜란드 오븐에서 물을 끓여서 꽃잎을 버립니다 (필요한 경우 물을 여러 번 추가하여 결국 물을 덮어야합니다). 약 30 분 동안 떨림을 유지하십시오. 그런 다음 물은 좋은 색을 취했습니다. 여과하고, 얻은 액체를 칭량하고, 네덜란드 오븐에서 교체하고 동일한 무게의 설탕을 겔화 제로 첨가하십시오. 약 10 분 동안 끓여서 필요한 경우 탈지하고 병 (세척, 멸균 및 말린 유리 병)에 넣습니다. 냄비가 완전히 식을 때까지 멈추고 돌립니다.
  • 장미 꽃잎의 잼을 준비하기 위해 젤리는 진행하지만 꽃잎은 (전체 또는 일부만) 유지합니다. 잼의 또 다른 조리법: 액체가 거의 완전히 증발 할 때까지 500g의 물로 300g의 장미 꽃잎을 요리 한 다음 겔화 제로 800g의 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 고온으로 계속 요리하십시오..

로즈 시럽

장미 시럽은 음료수로 먹고 담수에 희석하고 밀크 쉐이크, 칵테일, 디저트 (디저트, 마카롱...)에도 사용할 수 있습니다. 레시피는 다음과 같습니다.

  • 500g의 장미 꽃잎 + 레몬 (예: 처리되지 않은 유기물)을 500ml의 물에 얇게 자릅니다. 하루 동안 식히고, 덮고 예약하십시오.
  • 혼합물을 여과하고 설탕 500g과 레몬 주스 100ml를 넣고 끓입니다.
  • 여전히 끓는 시럽 병, 병을 누워있는 동안 밀봉하고 식히십시오.

결정화 장미 꽃잎

결정화 된 장미 꽃잎으로 디저트로 제공되는 페이스트리 또는 버린을 장식 할 수 있습니다. 몇 달 동안 유지되는 잼, 젤리 및 시럽과 달리 결정화 된 장미 꽃잎은 2 일 이내에 사용해야합니다.

꽃잎 바닥에서 흰색 부분을 자르십시오 (약간 쓴 맛이있을 수 있습니다). 브러시를 사용하여 날 달걀 흰자위로 각 꽃잎의 양면을 닦은 다음 가루를 설탕에 담가 잘 코팅하십시오. 꽃잎을 접시 나 접시에 조심스럽게 놓고 상온에서 약 10 시간 동안 건조시킵니다.

참조:

  • 꽃 요리에 관한 우리의 모든 카드
  • 결정화 된 꽃

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부엌에서 장미 꽃잎 사용하기

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오래된 장미

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장미 꽃잎의 항아리

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장미 꽃잎의 시럽

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결정화 된 장미 꽃잎의 준비

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