밤나무 무스와 훈제 연어

진입 또는 전채 생선과 가을 과일: 훈제 연어와 가벼운 밤나무 무스

밤나무 무스와 훈제 연어

이 문서의 내용

가벼운 축제 요리는 구운 컨트리 빵 조각과 함께 제공됩니다.

밤나무 무스와 훈제 연어

준비: 30 분
요리: 30 분

성분

6 인분
  • 밤 1kg
  • Mesclun 400g
  • 훈제 연어 8 조각
  • 액체 크림 200g
  • 딜 6 가지
  • 호두 오일
  • 사과 식초
  • 마늘
  • 소금과 후추

준비하기

밤을 내리고 끓는 물에 15 분 동안 끓인 다음 즉시 물기를 빼고 장식합니다 <끓는 소금물에 15 분 동안 다시 담그고 즉시 제거하십시오.
장식을 위해 밤을 예약하십시오. 다른 사람들을 채소 공장에 전달하여 퓌레를 만듭니다.
연어 두 조각을 예약하고 나머지 여섯 조각을 잘게 자르십시오.
샐러드를 철저히 씻어 짜십시오.
휘핑 크림, 소금, 후추를 치십시오.
잘게 잘린 연어로 밤나무 퓌레를 저어 준 다음 부드럽게 잘게 썬 딜 장식의 크림과 반을 첨가하십시오.
냉장 보관하고 2 시간 이상 기다리십시오.
vinaigrette를 준비하십시오. 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 딜, 기름 및 식초를 그릇에 붓습니다. 격렬하게 섞어 예비하십시오.
각 서빙 플레이트에서 샐러드 잎 몇 개를 준비하고 비네 그레트로 이슬비를 내십시오. 이 침대에 훈제 연어와 함께 한 스푼의 밤나무 무스를 넣으십시오. 훈제 연어와 전체 밤 조각으로 장식하십시오. 몇 가지 딜로 마무리하십시오. 출처: APRIFEL

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