ํ˜ธ๋ฐ•

Potimarron์€ ์•Œ๋ ค์ง„ ํ˜ธ๋ฐ• ํ’ˆ์ข…์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐค์˜ ๋ง›๊ณผ ๋น„์Šทํ•œ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›์€ ๋งŽ์€ ๋ฏธ์‹๊ฐ€์™€ ๋…์ฐฝ์  ์ธ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์— ์ ํ•ฉํ•˜๋ฉฐ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ ์ค„์ธ ํ”„๋กœ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ฐ€์„ ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๋ฐœ๊ฒฌํ•ด์•ผ ํ•  ์ข‹์€ ์ด์œ ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค!

ํ˜ธ๋ฐ•

์ด ๋ฌธ์„œ์˜ ๋‚ด์šฉ

ํ˜ธ๋ฐ•๊ณผ ๋ฐค ์‚ฌ์ด

potimarrons

Potimarron์€ Cucurbitaceae๊ณผ์— ์†ํ•˜๋Š” ์ฑ„์†Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํฌํ‹ฐ ๋งˆ๋ก , ์Šค์ฟผ์‹œ, ํ˜ธ๋ฐ•์€ ๊ฐ™์€ ์ข…์˜ ์ผ๋ถ€์ž…๋‹ˆ๋‹ค ์ฟ ์ปค ๋น„ํƒ€ ๋งฅ์‹œ๋งˆํ˜ธ๋ฐ•์€ ๋‹ค์–‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ€์„๊ณผ ๊ฒจ์šธ์˜ ์•ผ์ฑ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 9 ์›”์—์„œ 11 ์›” ์‚ฌ์ด์— ์ˆ˜ํ™•๋˜๋ฉฐ 3 ์›”๊นŒ์ง€ ๋งˆ๊ตฌ๊ฐ„์—์„œ ๋ฐœ๊ฒฌ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํฌํ‹ฐ ๋งˆ๋ก ์€ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋‹จ๋ง›๊ณผ ๋‹จ ๋ง›, ํ˜ธ๋ฐ•๋ณด๋‹ค ๊ฐ€๋ฃจ๊ฐ€ ๋” ๊ฑฐ์น ๊ณ  ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ํŠนํžˆ ๋ฐค๋‚˜๋ฌด ๋ง›์ด ์ข‹์•„์„œ ๋งŒ์žฅ์ผ์น˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์–‘์„ฑ์— ๋”ฐ๋ผ ๋ฌด๊ฒŒ๋Š” 1 ~ 4kg ์‚ฌ์ด์ด๋ฉฐ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋ถ‰์€ ๋ฒฝ๋Œ (๋•Œ๋กœ๋Š” ํšŒ์ƒ‰, ๋…น์ƒ‰ ๋˜๋Š” ์ฒญ๋™) ์ธ ์–‡์€ ํ”ผ๋ถ€๋Š” ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰-๋…ธ๋ž‘์ƒ‰ ์‚ด์„ ์ˆจ ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒ๋‹จ ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ์‰ฝ๊ฒŒ ์•Œ์•„๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ธฐ์›๊ณผ ์—ญ์‚ฌ

ํฌํ‹ฐ ๋งˆ๋ก ์€ ์•„๋งˆ๋„ ๋‚จ๋ฏธ ์›์ฃผ๋ฏผ ์ผ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ํฌ๋ฅดํˆฌ๊ฐˆ ์„ ์›๋“ค์— ์˜ํ•ด ์ผ๋ณธ์—์„œ ์†Œ๊ฐœ๋˜์–ด ์œ ๋Ÿฝ์—์„œ ์•„์ฃผ ๋Šฆ๊ฒŒ ์ด๊ฒผ์„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค (์ผ๋ณธ์ธ ๊ฐ€์กฑ์€ 1957 ๋…„ ํ”„๋ž‘์Šค ์—์„œ์ด ์•ผ์ฑ„๋ฅผ ๊ฐ€์ ธ ์™”์Šต๋‹ˆ๋‹ค) Potimarron์€ ์ด์ „์—๋Š” "๋‹จํ˜ธ๋ฐ• ํ™‹์นด์ด๋„"๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ €์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ๋ฒ„์ „์€ ํ˜ธ๋ฐ•์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์ด๋ฆ„ ์ธ ์ค‘๊ตญ ์Šค์ฟผ์‹œ๋กœ ํ™•์ฆ ๋œ ๊ฐ€์„ค ์ธ ์ค‘๊ตญ ์Šค์ฟผ์‹œ์—์„œ ์ƒˆ๋กœ์šด ํ’ˆ์ข…์„ ๋งŒ๋“  ์ผ๋ณธ์ธ์ด๋˜๊ธฐ๋ฅผ ์›ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ํ™•์‹คํ•œ ์ ์€์ด ๋ฉ‹์ง„ ์•ผ์ฑ„๊ฐ€ ์ตœ๊ทผ์— ์šฐ๋ฆฌ ํ…Œ์ด๋ธ”์—๋งŒ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ’ˆ์ข…

๋‹ค๋ฅธ potimarron ํ’ˆ์ข…์ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๊ทธ์ค‘ ์ผ๋ถ€๋Š” ํ•˜์ด๋ธŒ๋ฆฌ๋“œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋“ค์€ ๋‹ค์Œ์„ ํฌํ•จํ•œ๋‹ค:

  • ๋ถ‰์€ ๋ฒฝ๋Œ ํ”ผ๋ถ€์™€ ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰-๋…ธ๋ž€์ƒ‰ ์‚ด์„ ๊ฐ€์ง„ ๊ฐ€์žฅ ํ”ํ•œ '๋ ˆ๋“œ ์ฟ ๋ฆฌ';
  • ํŒŒ๋ž€ ํ”ผ๋ถ€์™€ ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰ ๋…ธ๋ž€ ์‚ด์„ ๊ฐ€์ง„ 'ํ‘ธ๋ฅธ ๊ตฌ๋ฆฌ';
  • ์Šฌ๋ ˆ์ดํŠธ-ํšŒ์ƒ‰ ํ”ผ๋ถ€์™€ ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰-๋…ธ๋ž€์ƒ‰ ์‚ด์„ ๊ฐ€์ง„ '๋ฐค๋‚˜๋ฌด ๋ถ€์‹œ';
  • 'Galeux d' Eysines', ๊ณ ๋ฅด์ง€ ์•Š์€ ์„ฑ์žฅ, ๋ถ„ํ™์ƒ‰ ํ”ผ๋ถ€ ๋ฐ ๋…ธ๋ž€ ์‚ด์„ ๊ฐ€์ง„ ๊ณ ๋Œ€ ํ’ˆ์ข…;
  • ๋…ธ๋ž€ ํ”ผ๋ถ€์™€ ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰ ๋…ธ๋ž€ ์‚ด์„ ๊ฐ€์ง„ 'ํ™ฉ๊ธˆ ๋ง›์žˆ๋Š”';
  • 'F1 ๋ด‰๋ด‰', ์›ํ˜•, ์ง™์€ ๋…น์ƒ‰ ๋ฐ ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰-๋…ธ๋ž€์ƒ‰ ์‚ด์ด ์•„๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ž‘๊ณ  ์ฃผํ™ฉ์ƒ‰ ํ”ผ๋ถ€ ์ธ 'F1 Tex 2110'...

์˜์–‘ ์žฅ์ 

ํ˜ธ๋ฐ•

๋‹จ ๋ง›๊ณผ ๋‹จ๋‹จํ•œ ์งˆ๊ฐ์—๋„ ๋ถˆ๊ตฌํ•˜๊ณ  ํ˜ธ๋ฐ•์€ ๋น„๊ต์  ์ €์นผ๋กœ๋ฆฌ ์•ผ์ฑ„ (100g ๋‹น 31kCal)๋กœ 100g ๋‹น ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ 5.6g ๋งŒ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ 2.4g์—์„œ 100g๊นŒ์ง€์˜ ์„ฌ์œ ๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์žฅ์˜ ํ†ต๊ณผ๋ฅผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ž๊ทนํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ธ๋ฐ•์€ ๋ฒ ํƒ€ ์นด๋กœํ‹ด ๋˜๋Š” ํ”„๋กœ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A (๋‹น๊ทผ์˜ ๋‘ ๋ฐฐ)์˜ ๊ธฐ๋ก ์†๋„๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๋ฉฐ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C, D ๋ฐ E์˜ ์›์ฒœ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„๊ณผ ๋ฏธ๋Ÿ‰ ์›์†Œ (์ธ, ์นผ์Š˜, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ์ฒ , ์นผ๋ฅจ, ์‹ค๋ฆฌ์นด...).

๊ตฌ๋งค ๋ฐ ๋ณด์กด

ํ”ผ๋ถ€์— ์–ผ๋ฃฉ์ด ๋ณด์ด์ง€ ์•Š๋Š” ๋‘๊บผ์šด ํ˜ธ๋ฐ•์„ ์„ ํƒํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ณด์กด ์ธก๋ฉด์—์„œ ํ˜ธ๋ฐ•์€ ์‹ค์ œ๋กœ ์‚ด๊ธฐ ์‰ฌ์šด ์•ผ์ฑ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด์กฐํ•˜๊ณ  ์‹œ์›ํ•˜๋ฉฐ ๋น›์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณดํ˜ธ๋˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๋ช‡ ๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์œ ์ง€๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ฐ„์ด ์ง€๋‚จ์— ๋”ฐ๋ผ ์„คํƒ•๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์˜ ๋†๋„๊ฐ€ ์ฆ๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ˆ˜ํ™• ํ›„ ๊ฐœ์„  ํ•ด์•ผํ•˜๋Š” ๋ช‡ ์•ˆ๋˜๋Š” ์•ผ์ฑ„ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ์ตํžŒ ํ˜ธ๋ฐ• ๋ƒ‰๋™๋„ ๊ฐ€๋Šฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ถ€์—Œ์—์„œ

ํ˜ธ๋ฐ•์€ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค (์ˆ˜์ฃผ ๋™์•ˆ ๋ณด๊ด€ ํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋”ฑ๋”ฑ ํ•ด์ง€์ง€ ์•Š๋Š” ํ•œ). ์˜ค๋ธ์—์„œ ์ฐŒ๊ฑฐ๋‚˜ ๊ตฌ์šด ํ›„์—๋Š” ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ผํƒ•, ์Šคํ”„, ํ“Œ๋ ˆ, ๋ฆฌ์กฐ๋˜, ํŒŒ์ด, ๋ฐ•์ œ, ํŒŒ์ด, ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ฒ„์ „, ์žผ, ์ผ€์ดํฌ ๋˜๋Š” ์ปค์Šคํ„ฐ๋“œ ๋“ฑ ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์Šค์ฟผ์‹œ ๋ฐ ์ฝœ๋กœ ํ‚จ์Šค: ์‹ฌ๊ธฐ, ์žฌ๋ฐฐ ๋ฐ ์ˆ˜ํ™•

์‚ฌ์ง„ ํฌ๋ ˆ๋””ํŠธ: flickr.com / Jean Morand

ํด๋ ˆ๋ฉ˜ ํƒ€์ธ Desfemmes

์ถ”์ฒœ ์ •๋ณด
  • ์˜ค๋ž˜๋œ ๋ฒš๋‚˜๋ฌด๊ฐ€์žˆ๋Š” ๊ณณ์— ๊ณผ์ผ ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ์‹ฌ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์ œํ’ˆ์—†์ด ๊ณผ์ผ ๋‚˜๋ฌด ์ค„๊ธฐ์—์„œ ์ด๋ผ์™€ ์ด๋ผ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•?
  • ๊ฑดํฌ๋„ ๋ค๋ถˆ์˜ ์—ด๋งค๋Š” ์„ฑ์ˆ™ํ•˜๊ธฐ ์ „์— ๋–จ์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์™œ?
  • ์˜ค๋ž˜๋œ ์‚ฌ๊ณผ ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ์ž๋ฅด๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ „๊ธฐ ํ†ฑ์„ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • ๊นŒ๋ง‰ ๊นŒ์น˜๋ฐฅ ๋‚˜๋ฌด
  • ๋‚ ์งœ
  • ๋‚˜๋Š” ์˜คํŠธ ์‚ฌ๋ถ€ ์•„์— ์‚ฐ๋‹ค. ๋‚ด ์‚ฌ๊ณผ ๋‚˜๋ฌด ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์˜ ๊ป์งˆ์ด ๊ฐˆ๋ผ์ ธ ํŠธ๋ ํฌ์—์„œ ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๊ฐ€์ง€๋กœ ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ์งˆ๋ณ‘์ž…๋‹ˆ๊นŒ? ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์–ด๋–ค ์น˜๋ฃŒ๋ฅผ ์ ์šฉํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ ๋ฐฉ๋ฌธ
์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๋Œ“๊ธ€์„ ๋‹ฌ์•˜ ๊ธฐ์‚ฌ