스쿼시, 호박, 호박 및 기타 조롱박

10 월에서 12 월 사이에 스쿼시 시즌이 본격화됩니다. 호박, 호박, 패티 팬, 호박, 버터 넛, 정원에서 자라며 시장에 내놓는 다양한 종류의 가을 쑥쑥. 이 영원한 야채의 빠른 여행...

스쿼시, 호박, 호박 및 기타 조롱박

이 문서의 내용

약간의 역사

호박

넓은 의미에서 "스쿼시"는 가을에 수확되고 나무 껍질이 대부분 노란색, 주황색 또는 빨간색 인 Cucurbitaceae과의 모든 채소 (식물, 과일)를 나타냅니다. 벽돌 또는 더 드물게 회색 또는 녹색. 그들은 남미의 열대 지방 출신이며 15 세기에 유럽에 소개되어 빠르게 채택되었습니다. 그들은 오랫동안 겨울철 동안 남성과 가축 모두에게 중요한 음식 공급원이었으며, 단단한 껍질은 일단 움푹 들어간 후에 용기 나 주방 용품 (거품, 그릇, 국자, 분지...): 스쿼시는 가정 정원에서 매우 재배되었습니다. 오늘날에도 호박, 호박 및 호박 재배는 특히 프랑스 남부에서 중요한 지역을 차지합니다.

여러 종과 품종

쑥쑥: 호박, 호박

넓은 의미에서 "스쿼시"라고하는 많은 채소 식물이 있습니다. 가장 잘 알려진 몇 가지는 다음과 같습니다.

  • 쿠커 비타 맥시마:이 종에는 호박, 호박, 기 라우 몬 등 여러 종류가 있습니다. 다소 평평한 (또는 giraumon의 경우 터번 모양 또는 호박의 경우 배), 껍질은 늑골이 있고 주황색-빨간색에서 짙은 녹색이며 꽃자루는 원통형입니다.
  • 쿠커 비타 페포: 식물명은 호박, 패티 팬, 스파게티 스쿼시, 스쿼시 파티도 (호박)입니다. 이 모든 품종의 공통점은 5 개의 갈비뼈가 있고 각이 넓지 않은 각주입니다.
  • 쿠커 비타 모 샤타버터 넛 스쿼시이지만 버터 넛 스쿼시이기도합니다. 그들은 각주 각으로 5 개의 갈비뼈로 다른 종과 구별되며 삽입 지점까지 넓어집니다.

접시에

영양과 건강

버터 넛 스쿼시

버터 넛 스쿼시-Cucurbita moschata

영양 학적 관점에서, 대부분의 스쿼시는 아주 좋은 수준의 프로 비타민 A (또는 베타 카로틴, 주로 오렌지색 품종에서 발견됨)를 가지고 있습니다. 따라서 호박 200g의 일부는 항산화 특성이 비타민에 대한 AJR (Recommended Daily Allowance)을 커버하기에 충분합니다. 칼로리 섭취량은 수분 함량에 따라 다릅니다. 물의 92 %를 차지하는 호박은 100g에 20kCal만을 가져오고, 육체에 물이 덜 담긴 호박은 31kCal 100g을 표시합니다. 이러한 작은 변형 외에도 모든 "스쿼시"는 칼륨이 풍부한 저에너지 채소이며 민감한 장에서 잘 견딜 수있는 흥미로운 양의 연질 섬유를 함유하고 있습니다.

준비 및 시음

Patisson-쿠쿠 르 비타 페포

Patisson-쿠쿠 르 비타 페포

개봉하지 않은 전체 호박은 시원하고 건조한 곳에 몇 달 동안 보관합니다 (동료들에게 동일한 것). 반면, 조각으로 자르고 파는 사람들은 플라스틱 필름으로 싸서 냉장고에 최대 며칠을 보관합니다. 대부분의 스쿼시는 껍질을 벗기고 (호박은 요리 후 먹을 수 있음) 씨앗과 코어 섬유가 없어야합니다. 그런 다음 육체는 큰 주사위로 자르고 찐 것, 구운 것 또는 질식시킬 수 있으며 수프, 으깬 감자, 그라탕 형태로 제공 될 수 있습니다... 또한 맛있는 파이 또는 심지어 준비된 파이의 제조에도 사용할 수 있습니다 디저트.

알아두면 좋은

스쿼시와 호박 씨앗은 먹을 수 있습니다: 그들은 아페리티프 당시 맛있고 구운 소금에 절입니다.

또한 읽기:

  • 스쿼시와 콜로 킨스: 심기, 재배 및 수확
  • 스쿼시 재배
  • 스쿼시와 호박: 수동 수분

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