์žฌ๋ฐฐ์ง€: ํƒ€๋ผ๊ณค

๊ทธ์˜ ์ •์›์—์„œ ํƒ€๋ผ๊ณค์„ ํ‚ค์šฐ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•? ์™„์ „ํ•œ ์ž๋ฅด๊ธฐ ์‹œํŠธ์— esdemgarden.com์›์˜ˆ ํŒ.

์žฌ๋ฐฐ์ง€: ํƒ€๋ผ๊ณค

์ด ๋ฌธ์„œ์˜ ๋‚ด์šฉ

์ „ํ†ต์ ์ธ ํ”„๋ž‘์Šค ์š”๋ฆฌ๋Š”์ด ์•ฝ์ดˆ์— ๋Œ€ํ•œ ํฌ๋ ˆ๋”ง์œผ๋กœ, ๋ฒˆ์ฐฝํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” ์•ฝ๊ฐ„์˜์ฃผ์˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•˜์ง€๋งŒ ๋ง›์ด ์ข‹์€ ersatz์— ์†์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค ์„ฑ์žฅ ์‹œํŠธ-F. Marre-Rustica

ํƒ€๋ผ๊ณค ๊ธฐ์ˆ  ์ž๋ฃŒ

๋ผํ‹ด์–ด ์ด๋ฆ„: ์‘ฅ์‘ฅ
์‹๋ฌผ ์œ ํ˜•: ๋‹ค๋…„์ƒ ์‹๋ฌผ
ํฌ๊ธฐ: 30 ~ 70cm ร— 45cm
์ „ํŒŒ: ๋ฌถ์Œ๊ณผ ์ˆ 
๋†์žฅ: ๋งˆ์ง€๋ง‰ ์„œ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ง€๋‚˜๋ฉด ๋ด„์—
๊ฝƒ: ์—ฌ๋ฆ„, ๋งค๋ ฅ์—†๊ณ  ๋ฌด๊ท .
์ˆ˜ํ™•: 6 ์›” ~ 10 ์›”
๋…ธ์ถœ: ์™„์ „ํ•œ ํƒœ์–‘
์†”: ๋ฐฐ์ˆ˜๊ฐ€ ์ž˜๋˜๊ณ  ๋Œ๋„
๋ฌผ: ๊ฐ€๋ญ„์˜ ๊ฒฝ์šฐ
๋Œ€๋‹ด: ์กฐ๊ธˆ ์†Œ๋ฐ•ํ•œ

ํƒ€๋ผ๊ณค ์žฌ๋ฐฐ ์กฐ๊ฑด

์ง€์ค‘ํ•ด ์ „์—ญ์—์„œ ๋„๋ฆฌ ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š”์ด ์‹๋ฌผ์€ ๋Œ€๋ฅ™์„ฑ ๊ธฐํ›„ ํ•˜์—์„œ์˜ ์ถ”์œ„๋ฅผ ๊ฒฌ๋””์ง€ โ€‹โ€‹๋ชปํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒจ์šธ์ฒ  (๋ƒ„๋น„)๊ณผ ์„œ๋ฆฌ์™€ ๊ฑด์กฐ ๋˜๋Š” ์ •์›์—์„œ ๋‘๊บผ์šด ๋ฟŒ๋ฆฌ ๋ฎ๊ฐœ๋Š”... ๋ช‡ ๋…„ ๋™์•ˆ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋ฅผ ์˜์†์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
์„œ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋‚ด๋ฆฐ ํ›„ ์˜จ๋‚œ ํ•œ ํ† ์–‘์—์„œ ๋”ฐ๋œปํ•œ ํƒ€๋ผ๊ณค์„ ์„ค์น˜ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.
๊ธธ๊ณ  ์—ฐํ•œ ๋…น์ƒ‰์˜ ์žŽ์œผ๋กœ ํŠน์ • ๋ง›์„๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.

๊ธ‰์ˆ˜ ํƒ€๋ผ๊ณค

์–ด๋ฆฐ ์‹๋ฌผ์— ๋ฌผ์ด ๋ถ€์กฑํ•˜์ง€ ์•Š๋„๋กํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ์ˆ˜์ • ๋ฐ ์ˆ˜์ •

๋พฐ์กฑํ•œ ์‹๋ฌผ์ด ๋œ ๋ง›์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋น„๋ฃŒ๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
์‹์žฌ ์ค‘ ํ‡ด๋น„ ๋˜๋Š” ํ‡ด๋น„๋กœ ์ฑ„์šฐ๊ณ  ๋งค๋…„ ๋ด„๋งˆ๋‹ค ๊ฐฑ์‹ ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ์œ ์ง€ ๊ด€๋ฆฌ ๋ฐ ๊ธฐํƒ€ ๊ด€๋ฆฌ

์–ด๋ฆฐ ์‹๋ฌผ์„ ๊ผฌ์ง‘์–ด ๊ฝƒ์„ ํ”ผ์šฐ๊ณ  ๊ฝƒ์„ ํ”ผ์šฐ๋„๋ก ๊ฒฉ๋ คํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ์ ์ง„์ ์œผ๋กœ ๊ฐ€์ ธ ๊ฐ€์ง€๋งŒ ์„ฑ์žฅํ•˜๋Š” ์ฃผ์ œ๋ฅผ ํฌ๊ฒŒ ์ค„์ด์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์žŽ์ด ๋ง›์„ ์žƒ์ง€ ์•Š๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์žŽ์„ ์ž๋ฅด๋ฉด 3 ๋…„๋งˆ๋‹ค ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋ฅผ ์žฌ์ƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์‹๋ฌผ๋“ค์€ ๊ณผ๋„ํ•œ ์Šต๋„์— ๋ฏผ๊ฐํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‚ฎ์—๋Š” ๋ฌผ์ด ๋ฐ”๋žŒ์งํ•˜๋‹ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ์งˆ๋ณ‘๊ณผ ํ•ด์ถฉ

์ –์€ ํ† ์–‘๊ณผ ์Šตํ•œ ํ™˜๊ฒฝ์—์„œ ์ฉ์„ ์œ„ํ—˜

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ํฌ๊ธฐ

๊ฒจ์šธ์ด๋˜๊ธฐ ์ „์— ๊ฑด์กฐ ์ค„๊ธฐ๊ฐ€ ์ค„๊ธฐ์˜ ๋ฐ‘๋ฉด์„ ๋ณดํ˜ธํ•˜๋ฉด์„œ ๋ฉ€ ์น˜๋ฅผ ์žก์•„ ๋‹น๊ธฐ๋ฏ€๋กœ ํƒ€๋ผ๊ณค ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋ฅผ ๋’ค์ง‘์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค. 3 ์›” ~ 4 ์›”๊นŒ์ง€๋Š” ์ ‘์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ์ˆ˜ํ™• ๋ฐ ์‚ฌ์šฉ

์œ ๋ช…ํ•œ Bearnaise ์†Œ์Šค๋ฅผ ์š”๋ฆฌํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ ๋“ฑ์„ ์š”๋ฆฌ ํ•  ๋•Œ ์‚ฌ์šฉํ•  ์žŽ์ด ๋งŽ์€ ๋‚˜๋ญ‡ ๊ฐ€์ง€๋‚˜ ์žŽ์„ ์ˆ˜ํ™•ํ•˜๊ณ  ์‹์ดˆ "์ง‘"์˜ ๋ง›์„ ๋‚ด์‹ญ์‹œ์˜ค. ๊ทธ๋“ค์˜ ์„ธ๋ จ๋œ ๋ง› (๋ฐ˜ ๋ฏผํŠธ, ๋ฐ˜ ์•„๋‹ˆ์Šค)๋„ ์ „์ฑ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

ํƒ€๋ผ๊ณค์˜ ๊ณฑ์…ˆ

  • 6 ์›”์—์„œ 8 ์›”๊นŒ์ง€ ์ž˜๋ผ๋‚ด์–ด ๋ฐœ ๋’ค๊ฟˆ์น˜๋กœ ํ„ฐ๋ฏธ๋„ ๋˜๋Š” 2 ์ฐจ ์ดฌ์˜์„ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ™”๋ถ„์— ๋‹ด๊ธด ํƒ€๋ผ๊ณค์„ ์ดํƒ„๊ณผ ๋ชจ๋ž˜์˜ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ์ˆŸ๊ฐ€๋ฝ์œผ๋กœ ์ฑ„์šฐ๊ณ  ์ „์ฒด๋ฅผ ํƒ„์„ฑ ๋ฐด๋“œ๋กœ ๊ณ ์ • ๋œ ํ”Œ๋ผ์Šคํ‹ฑ ํ•„๋ฆ„ ์•„๋ž˜์— ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์‘์›์€ ํ•œ ๋‹ฌ์— ์œ ํšจํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ˆœ์‘, ๋ฐฐ์น˜ ๋˜๋Š” ํฌํŒ…์ด ๋ฐœ์ƒํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์—์ŠคํŠธ ๋ผ๊ณค์˜ ์ข…๊ณผ ํ’ˆ์ข…

์†Œ์œ„ "ํ”„๋ž‘์Šค์–ด"์™€ "๋Ÿฌ์‹œ์•„์–ด"ํƒ€๋ผ๊ณค์„ ํ˜ผ๋™ํ•˜์ง€ ๋งˆ์‹ญ์‹œ์˜ค. ์‘ฅ์‘ฅ ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋ด„ ํŒŒ์ข…, ๋œจ๊ฑฐ์šด์—์„œ ์–ป์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ๋” ์ €๋ ดํ•œ ๋น„์šฉ์œผ๋กœ ์ƒ์‚ฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋งค์šฐ ์†Œ๋ฐ•ํ•œ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋ฐํ˜€์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ์˜ ์œ ๋Ÿฝ ์‚ฌ์ดŒ๋ณด๋‹ค ํ›จ์”ฌ ๋œ ๋ง›์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค ์‹ค์ œ๋กœ ์ €๋ ดํ•œ ์‹๋ฌผ์„ ์˜์‹ฌํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ถ”์ฒœ ์ •๋ณด
  • ๋ฐฐ ๋ฉœ๋ก ์€ ์–ธ์ œ ์ˆ˜ํ™• ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์ฝฉ: ๋ฌธํ™” ๋ฐ ์œ ์ง€ ๊ด€๋ฆฌ ์‹œํŠธ
  • ์˜ค์ด์˜ ์žŽ์€ ๋…ธ๋ž—๊ณ  ํšŒ์ƒ‰์œผ๋กœ ๋ณ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด์—‡์„ํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์™œ ์–‘ ๋ฐฉ์šธ ์”จ์•—์ด ๋ฐœ์•„ํ•˜์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • 4 ์›” ์ดˆ, ๋‚˜๋Š” ๋‹น๊ทผ 'De Colmar red heart'๋ฅผ ๋ฟŒ๋ ธ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹จํ’์ด ๋งค์šฐ ๋นจ๋ฆฌ ๋…ธ๋ž—๊ฒŒ๋˜์—ˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ผ์ฐ ์ˆ˜ํ™•ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ๋ถ€๋ถ„์ ์œผ๋กœ ์ฉ์—ˆ๋‹ค! ๋ฌด์Šจ ์ผ์ด์•ผ?
  • ๊ฒ€์€ ๋ฌด๋ฅผ ํ‚ค์šฐ๋ ค๋ฉด ์–ด๋–ป๊ฒŒํ•ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๊นŒ?
  • ๋ฃจ ์•„๋ฅด ๋ถ์ชฝ์—์„œ ๋ณ‘์•„๋ฆฌ ์ฝฉ์„ ์žฌ๋ฐฐ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ ๋ฐฉ๋ฌธ
์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€