작은 완두콩

영양 특성이 뛰어난 야채 인 완두콩에 대해 알아보십시오.

작은 완두콩

이 문서의 내용

출발지

완두콩

완두콩 (신선한 완두콩)은 콩과 식물의 일부입니다 (예: 렌즈 콩, 콩, 콩, 병아리 콩...).

아마도 중앙 아시아 출신 일 수 있으며 남부 유럽 전역에서 야생에서 발견됩니다. 선사 시대에서 우리는 이미 경작했습니다 Pisum sativum (그의 학문적 인 이름), 그러나 우리는 그의 말린 씨앗에만 관심이있었습니다. 신선한 완두콩의 맛이 훨씬 더 최근입니다. 그것은 실제로 17 세기에 있습니다. 귀족은 이런 식으로 소비하는 방식을 시작했다. 그때는 매우 비싼 야채였습니다.

꼬투리와 완자 모두에 사용되는 맨겟 아웃 완두콩 (또는 욕심 많은)과 완두콩 둥글거나 주름진 곡물이 있습니다.

구매 및 보존

시장에서 완두콩 시즌은 매우 짧습니다. 그의 식물은 더운 날씨를 지원하지 않으므로 봄 중반 마구간에서 찾을 수 있습니다.

"대기"할 수없는 야채입니다. 수확 한 순간부터 함유 된 설탕이 전분으로 변하기 시작하여 맛이 바뀝니다. 따라서 매우 신선한 완두콩을 사서 빨리 소비하십시오. 같은 이유로, 요리 직전 마지막 순간까지 완두콩을 껍질을 벗기지 않습니다.

통조림 또는 냉동

19 세기 초 캔의 발명. 1 년 내내 소비 할 수있게되었고 완두콩의 민주화를지지했습니다. 그러나 우리는 영양이 풍부하고 맛있는 더 많은 품질을 유지하는 냉동 형태를 선호합니다.

주요 특징

씨앗이 아직 미성숙 한 야채 (그리고 때로는 완두콩이 "모두 먹었을 때 포드") 인 완두콩은 원래 독창적 인 구성을 가지고 있습니다.

  • 그것은 다른 신선한 야채보다 물이 덜 풍부합니다: 72 ~ 80 % (일반적인 야채 내용과 비교하여 88 ~ 94 %).
  • 그것은 더 많은 "건조 물질", 특히 탄수화물, 단백질, 섬유 및 미네랄을 포함합니다.
  • 그것은 평균 80 kcalories, 100 g net 당 334 kJoules (그리고 요리 된 완두콩 100 g net 당 65 kcalories, 272 kJoules)를 제공하기 때문에 더 활력이 있습니다.

평균적으로 탄수화물은 100g 당 12.3g에 이르며, 이는 대부분의 신선 야채 (2-4 %)보다 훨씬 높습니다. 당근이나 아티 초크의 함량 (7 ~ 8 %)과 감자의 함량 (19 %) 사이입니다.

그러나이 함량은 다양한 변형을 겪을 수 있습니다. 성숙함에 따라 탄수화물이 풍부합니다.

완두 탄수화물의 성질은 성숙도에 따라 다릅니다. 아주 어린 완두콩에서 자당, 과당 및 포도당이 더 중요한 곳을 차지하므로 달콤한 맛이납니다. 그런 다음 날이 갈수록 전분의 비율은 총 탄수화물의 80 %에 도달 할 때까지 증가합니다.

완두콩 섬유는 총 중량의 4-6 %를 나타냅니다. 아주 어린 완두콩에서는 조금 덜 풍부하고 특히 부드럽습니다. 성숙이 진행됨에 따라이 비율은 상승합니다.

완두콩의 단백질 함량은 높습니다: 100g 당 6g (다른 대부분의 신선한 야채보다 3 ~ 5 배 더 많이 함유).

모든 식물 단백질과 마찬가지로 완두 단백질은 특정 필수 아미노산이 부족합니다. 완두콩 단백질의 생물학적 가치를 향상시키기 위해서는 시리얼 단백질을 결합하는 것으로 충분합니다: 완두콩이 제공되는 식사 중 빵 소비는 사용을 최적화하는 간단한 방법입니다. 유기체, 완두콩의 단백질.

완두콩에서 지질 수준은 100g 당 0.7g (다른 신선한 야채보다 높으며, 지방이 100g 당 0.1 ~ 0.2g를 거의 초과하지 않는 수준)입니다. g). 이 지질은 44 % 포화 지방산과 나머지 불포화 지방산으로 구성됩니다.

완두콩에는 100g 당 900mg 이상의 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 칼륨은 전체의 약 1/3을 차지합니다 (304 mg). 인은 풍부하다 (126mg). 다양한 아미노산과 효소의 성분 인 황은 50mg에 이릅니다. 흥미로운 수준의 마그네슘 (33mg), 칼슘 (24mg) 및 철 (1.8mg)에 주목하십시오. 미량 원소는 다양하고 매우 다양합니다 (아연, 구리, 망간, 니켈, 불소, 코발트, 셀레늄, 요오드...).

완두콩의 비타민 함량은 일반적으로 높습니다. 따라서 그룹 B의 비타민 (모든 식물에없는 비타민 B12 제외)은 다른 신선한 야채보다 2 ~ 5 배 더 풍부합니다. 신선한 완두콩에서 0.4mg의 비타민 B1, 0, 14mg 비타민 B2, 2.2mg 비타민 B3, 0.45mg 비타민 B5, 0.16mg 비타민 B6, 5μg 비타민 B8, 70μg 비타민 B9 (요리 중 약간 감소 함) ). 비타민 C 수치는 30mg에 이릅니다 (요리 후 약 14mg 유지): 완두콩은 비타민 C가 잘 제공되는 채소의 일부입니다. 비타민 E (토코페롤)는 완두콩에 풍부합니다. 항산화 역할을하는 모든 종자에서. 마지막으로, 프로 비타민 A (또는 카로틴)의 함량은 100g 당 0.3 내지 0.4mg 정도의 중간 정도이다 (안료의 존재와 관련됨).

영양 및식이 관심

식욕을 효과적으로 만족 시키십시오

완두콩의 특정 구성 (높은 탄수화물, 섬유질, 단백질 포함)으로 인해 완두콩은 신체가 점진적으로 사용하는 에너지를 제공합니다. 따라서, 식욕을 만족시키기에 150g의 그물, 또는 약 350 내지 400g의 완두콩 대 껍질이 충분히 충분하다. 완두콩 의이 부분은 120 kcalories (탄수화물에서 63 %, 단백질에서 32 %)를 나타냅니다.

또 다른 장점: 완두콩은 혈액 내 탄수화물 수준을 적당히 증가시키고 혈당 지수가 74 (감자 또는 쌀의 경우 81, 빵의 경우 100, 아침 시리얼은 119, 꿀은 126). 그것은 혈당의 갑작스런 증가를 막는 음식에 집중하기를 원하는 영양학 자의 소원에 잘 반응합니다.

균형 잡힌 식단을위한 소중한 영양소

완두콩은식이 요법의 영양 균형을 개선하기 위해 많은 물질을 제공합니다. 실제로 다음의 좋은 소스입니다.

  • 식물성 단백질: 150g의 완두콩은 9g의 단백질 또는 권장 일일 섭취량의 12-16 %를 제공합니다.
  • 섬유질 (100g 당 6g)은 전체 배급량의 불충분 한 섭취를 강화합니다. 그들은 장 운동성을 자극하는 데 매우 효과적이며 변비 경향과 효과적으로 싸 웁니다.
  • 비타민 B와 비타민 C:이 기여는 특히 흥미 롭습니다. 익힌 신선한 완두콩 150g의 일부가 권장 일일 섭취량의 상당 부분을 차지할 수 있기 때문입니다 (비타민 B1과 비타민 C의 25 %, 비타민 B3 또는 PP의 경우 15 %, 비타민 B2의 경우 10 %).

실제로:

  • 완두콩 "먹다"

감사의 말: Aprifel

추천 정보
  • Crosne: 재발견하는 것을 잊어 버린 야채
  • 콩
  • 내 두 악 티니 아가 왜 키위를 가지고 다니지 않습니까?
  • 오이: 가볍고 상쾌한
  • 화분에 심은 미니 체리 '실비아'를 온실에 맡길 수 있습니까?
  • 배 녹에 대해 어떤 치료법을 사용해야합니까?
  • 버섯
대부분의 카테고리에서 방문
코멘트를 추가