๋ณ€ํ˜ธ์‚ฌ

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ๊ณ„์ ˆ์— ๋”ฐ๋ผ ํฌ์žฅ ๋งˆ์ฐจ์—์„œ ์ฐพ์„ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๊ณผ์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋น„๊ต์  ์ ์ง€ ๋งŒ ํฅ๋ฏธ๋กœ์šด ์˜์–‘ ํ•™์  ์ด์ ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ์„ฌ์„ธํ•œ ๋ง›์€ ์ด๊ตญ์ ์ธ ์•…์„ผํŠธ๊ฐ€์žˆ๋Š” ๋งŽ์€ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์—์„œ ๋†’์ด ํ‰๊ฐ€๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ณ€ํ˜ธ์‚ฌ

์ด ๋ฌธ์„œ์˜ ๋‚ด์šฉ

์นด๋ฉœ๋ ˆ์˜จ ๊ณผ์ผ ์•„๋ณด์นด๋„

์•„๋ณด์นด๋„ (๊ณผ์ผ)

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ์•„๋ณด์นด๋„์˜ ์—ด๋งค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ด์™ธ ์•„๋ฉ”๋ฆฌ์นด๋‚˜. ์ƒ๋‹นํžˆ ๊ฐ€์ฃฝ ๊ฐ™์€ ํ”ผ๋ถ€ ์•„๋ž˜์—์„œ ์—ฐํ•œ ๋…น์ƒ‰์—์„œ ์—ฐํ•œ ๊ฐˆ์ƒ‰์— ์ด๋ฅด๊ธฐ๊นŒ์ง€ ์˜…์€ ๋…ธ๋ž€์ƒ‰์„ ํ†ตํ•ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์‚ด์„ ์ˆจ ๊น๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ๊ธฐ๋Š” ๋‹ค์–‘์„ฑ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ถ€ ๊ณผ์ผ์€ 1kg์— ๋‹ฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ ์œ ๋Ÿฝ์—์„œ ํŒ๋งค๋˜๋Š” ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ์•ฝ 200g์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์‹๋ฌผ ์ ์œผ๋กœ ์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ํฐ ๋ฒ ๋ฆฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ํ•ต์ด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ๋‹จ์ผ ๊ฒฐํ•จ์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์ตœ์ดˆ์˜ ๊ณผ์ผ์€ ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ๊ณ ์œ ์˜ ๊ณผ์ผ์ด๋ฉฐ, 17 ์„ธ๊ธฐ์— ์œ ๋Ÿฝ์— ์†Œ๊ฐœ ๋œ ๊ฒƒ์€ ์ŠคํŽ˜์ธ์˜ ํ•ญํ•ด์ž์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ž‘์Šค์—์„œ๋Š” ๊ทธ ์ด๊ตญ์ ์ธ ํŠน์„ฑ๊ณผ ์งˆ๊ฐ๊ณผ ๋ง›์˜ ์›๋ž˜ ์‚ด์ด ๊ณผ์ผ๊ณผ ์•ผ์ฑ„ ์‚ฌ์ด์—์„œ ์•„๋ณด์นด๋„๋ฅผ ์•ฝ๊ฐ„ ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค๊ฑฐ๋‚˜ ์ง  ๋ง›์ด ์•„๋‹Œ ์•ฝ๊ฐ„ ๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์˜์–‘ ์žฅ์ 

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ์ƒ๋Œ€์ ์œผ๋กœ ๋†’์€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰ (100g ๋‹น 140kCal)๊ณผ ๋‹ค์–‘ํ•œ (100g ๋‹น 5 ~ 30g์˜ ์ง€์งˆ)์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ง€์งˆ ํ•จ๋Ÿ‰์œผ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ˜ ๋˜๋Š” ํ—ค์ด์ฆ๋„› ํ›„. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜์— ๋Œ€ํ•œ ๋ณดํ˜ธ ์—ญํ• ์ด ๋” ์ด์ƒ ์ž…์ฆ๋˜์ง€ ์•Š๋Š” ์ฃผ๋กœ ๋‹จ์ผ ๋ถˆํฌํ™” ์ง€๋ฐฉ์‚ฐ (์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ ์‚ฐ๊ณผ ๊ฐ™์ด ์˜ฌ๋ ˆ์‚ฐ)์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ ๋‹ค๋ฅธ ํŠน๋ณ„ํ•œ ํŠน์ง•์œผ๋กœ, ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ์ด ๋งค์šฐ ์ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค (100g ๋‹น ์•ฝ 2g). ๋‹ค๋ฅธ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๋†’์€ ์„ฌ์œ  ํ•จ๋Ÿ‰ (100g ๋‹น 6 ~ 7g);
  • ๊ทธ๊ฒƒ์˜ ๋†’์€ ํ•จ๋Ÿ‰์˜ ํ”ผํ† ์Šคํ…Œ๋กค (๋‚˜์œ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ๊ฐ์†Œ์‹œํ‚ฌ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ๋ฌผ์งˆ);
  • ํŠน์ • ๋น„ํƒ€๋ฏผ (ํŠนํžˆ B5, B6, E, K) ๋ฐ ๋ฏธ๋„ค๋ž„ (์นผ๋ฅจ, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ๊ตฌ๋ฆฌ, ์ฒ , ์ธ, ์•„์—ฐ)์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•ญ์‚ฐํ™” ํŠน์„ฑ (ํŠน์ • ์•”์— ๋Œ€ํ•œ ๋ณดํ˜ธ ์—ญํ• ).

์„ฑ์ˆ™๊ณผ ๋ณด์กด

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ๊ธฐํ›„ ๊ณผ์ผ (์ƒ์„ฑ ํ•œ ์—ํ‹ธ๋ Œ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์ต์Œ)์ด๋ฉฐ ์ˆ˜ํ™• ํ›„์— ๋งŒ โ€‹โ€‹์„ฑ์ˆ™ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ, ์ตœ๊ทผ์— ๊ณจ ๋ž๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋งˆ๊ตฌ๊ฐ„์—์„œ ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ๋ฏธ์ˆ™ ํ•œ ์•„๋ณด์นด๋„๋ฅผ ์ฐพ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ผ๋ฐ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ฒฝ์šฐ ๊ณผ์ผ์˜ ์‚ด์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์ง€๋ ค๋ฉด ๋ฉฐ์น ๊ฐ„์˜ ์ธ๋‚ด์‹ฌ์ด ์ถฉ๋ถ„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (์ด‰์ง„์‹œ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ์†๊ฐ€๋ฝ์˜ ์••๋ ฅ์œผ๋กœ ์•ฝ๊ฐ„ ๊ฐ€๋ผ ์•‰์•„์•ผ ํ•จ). ํ”„๋กœ์„ธ์Šค ์†๋„๋ฅผ ๋†’์ด๋ ค๋ฉด ์•„๋ณด์นด๋„๋ฅผ ์‹ค์˜จ์—์„œ ์‚ฌ๊ณผ ๋‚˜ ๋ฐ”๋‚˜๋‚˜ (์—ํ‹ธ๋ Œ์„ ์ƒ์„ฑํ•˜๋Š”) ์˜†์— ๋‘์‹ญ์‹œ์˜ค. ๋ฐ˜๋Œ€๋กœ ์•„๋ณด์นด๋„๋ฅผ ๋” ์˜ค๋ž˜ ์œ ์ง€ํ•˜๋ ค๋ฉด ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๋ณ„๋„๋กœ ๋ณด๊ด€ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค.

์‹œ์‹

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ๋ณดํ†ต ๋‚  ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋ง›์ด ๋‚˜๊ณ  ์ง ๋ง›์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ํ˜ผํ•ฉ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ (์ž๋ชฝ, ๊ฒŒ ๋ถ€์Šค๋Ÿฌ๊ธฐ, ์Œ€, ๊ฑดํฌ๋„์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋จน๊ธฐ ์œ„ํ•ด)๋กœ ์ ˆ๋‹จ; ๋‹จ์ˆœํžˆ ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  vinaigrette๋กœ ์–‘๋…ํ•˜์‹ญ์‹œ์˜ค; ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ์นฉ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์•„ํŽ˜๋ฆฌํ‹ฐํ”„๋กœ ๋ง›๋ณด๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์œผ๊นฌ (๊ณผ์นด ๋ชฐ๋ฆฌ๋กœ); ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜๋กœ ํผ์ง... ๋˜ํ•œ ๋””์ €ํŠธ๋ฅผ ์œ„ํ•ด ํ˜์‹ ์ ์œผ๋กœ ์ œ๊ณต ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค (์˜ˆ: ๋ง๊ณ  ๋˜๋Š” ์ฝ”์ฝ”๋„› ๋ฐ€ํฌ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๊ฐ๋ฏธ ํฌ๋ฆผ ํ˜•ํƒœ).

์ข…๋ฅ˜

์œ ๋Ÿฝ์—์„œ ํŒ๋งค๋˜๋Š” ์•„๋ณด์นด๋„์˜ ์ฃผ์š” ํ’ˆ์ข…์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • 'Hass': ๋‘๊ป๊ณ  ์„ธ๋ถ„ํ™” ๋œ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ์ž‘์€ ๊ณผ์ผ, ์ž black ๋น› ๊ฒ€์€ ์ƒ‰์„ ๋ค ์ง„ํ•œ ๋…น์ƒ‰. ๊ฐ€์žฅ ๋šฑ๋šฑํ•œ ํ’ˆ์ข… ์ค‘ ํ•˜๋‚˜ ์ธ ์ƒ๋‹นํžˆ ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ํ–ฅ๊ธฐ๋กœ์šด ์œก์ฒด.
  • 'ํ‘ธ์—๋ฅด ํ…Œ (Fuerte)': ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋งคํŠธ ํ•œ ํ”ผ๋ถ€์™€ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋…น์ƒ‰์„ ๋ ๋Š” ๋ฐฐ ๋ชจ์–‘์˜ ๊ณผ์ผ.
  • 'Ettinger': ๋งค๋„๋Ÿฝ๊ณ  ์–‡์€ ํ”ผ๋ถ€, ์—ฐํ•œ ๋…น์ƒ‰์˜ ๋งค์šฐ ๊ธธ์ญ‰ํ•œ ๊ณผ์ผ. ์„ฌ์„ธํ•œ ๋ง›.
  • '๋ฃฐ๋ผ (Lula)':๋ฒ ์ด์Šค์— ์ปค๋‹ค๋ž€ ๊ณผ์ผ์ด ํŠ€์–ด ๋‚˜์™€ ๋งค๋„๋Ÿฝ๊ณ  ์œค๊ธฐ ๋‚˜๋Š” ํ”ผ๋ถ€์™€ ์—ฐํ•œ ๋…น์ƒ‰ ๋งค์šฐ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์œก์ฒด.
  • '๋‚˜๋ฐœ': ๊ฑฐ์˜ ๋‘ฅ๊ทผ ๊ณผ์ผ, ์ง™์€ ๋…น์ƒ‰ ํ”ผ๋ถ€๊ฐ€ ๊ฒ€์€ ์ƒ‰์œผ๋กœ ๋งค๋ˆํ•˜๊ณ  ๋งค๋„ ๋Ÿฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠผํŠผํ•˜๊ณ  ๋งค์šฐ ํ™”๋ คํ•œ ์œก์ฒด, ์ง€๋ฐฉ์ด ์ ๊ณ  ์š”๋ฆฌ์— ์ ํ•ฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์•„๋ณด์นด๋„ ์žฌ๋ฐฐ

๋ฐœ์•„ ์ค‘ ์•„๋ณด์นด๋„ ์ฝ”์–ด

์‹ค๋‚ด ๋˜๋Š” ์‹ค์™ธ?

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ์—ด, ์Šต๊ธฐ ๋ฐ ๋น›์ด ํ•„์š”ํ•œ ์‹๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์—ด๋ฆฐ ๋•…์—์„œ์˜ ์žฌ๋ฐฐ๋Š” ์„œ๋ฆฌ๋ฅผ ์ง€์›ํ•˜์ง€ ์•Š๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์•„์—ด๋Œ€ ๋˜๋Š” ์ง€์ค‘ํ•ด ๊ธฐํ›„์—์„œ๋งŒ ๊ฐ€๋Šฅํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ๋†’์ด๊ฐ€ 10-15 ๋ฏธํ„ฐ์— ์ด๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒจ์šธ์ฒ  ์„œ๋ฆฌ๊ฐ€ ์šฐ๋ ค๋˜๋Š” ์ง€์—ญ์—์„œ๋Š” ๋ƒ„๋น„, ์ฒด๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์‹ค๋‚ด์—์„œ 10 ์›”์—์„œ 5 ์›” ์‚ฌ์ด, ์•„๋งˆ๋„ ์—ฌ๋ฆ„์—๋Š” ์•ผ์™ธ์—์„œ ์ž๋ž๋‹ˆ๋‹ค.

ํ† ์–‘๊ณผ ๋ฌผ

์•„๋ณด์นด๋„๋Š” ๋ถ€์‹์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ๋ฐฐ์ˆ˜๊ฐ€ ์ž˜๋˜๊ณ  ์ด‰์ด‰ํ•œ ํ† ์–‘์„ ๋†’์ด ํ‰๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ •๊ธฐ์ ์œผ๋กœ ๋ฌผ์„ ์ฃผ์–ด์•ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (ํŠนํžˆ ํ”ผํ—˜์ž๊ฐ€ ์–ด๋ฆด ๊ฒฝ์šฐ). ๋ฐ–์—์„œ ๊ทธ๋Š” ํƒœ์–‘์ด๋‚˜ ๋ฐ˜ ๊ทธ๋Š˜์„ ์ข‹์•„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•ˆ์œผ๋กœ, ๋ƒ„๋น„๋ฅผ ์ฐฝ๋ฌธ ๊ฐ€๊นŒ์ด์— ๋‘์‹ญ์‹œ์˜ค.

์•„๋ณด์นด๋„ ๊ตฌ๋ฉ์ด๋ฅผ ๋‹ ์šฐ๋ ค๋ฉด

์•„๋ณด์นด๋„์˜ ์ „ํŒŒ๋Š” ํŒŒ์ข…์œผ๋กœ ๋งค์šฐ ์‰ฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ต์€ ์Šตํ•œ ํ™˜๊ฒฝ์—์„œ ์œ„์ชฝ์„ ํ–ฅํ•˜๊ฒŒํ•˜๋ฉด ๋งค์šฐ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋ฐœ์•„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ํ•ด๊ฒฐ์ฑ…: ์œ ๋ฆฌ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋ฌผ๊ณผ ์ ‘์ด‰ํ•˜๋Š” ์ฝ”์–ด์˜ ๊ธฐ์ดˆ๋Š” 3 ๊ฐœ์˜ ๋‚˜๋ฌด ์ด์‘ค์‹œ๊ฐœ๋กœ ๊ณ ์ •๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ํ•ด๊ฒฐ์ฑ…: ์ด‰์ด‰ํ•œ ํฌํŒ… ํ† ์–‘์— ์ง์ ‘ ๋†“์ธ ํ•ต.

๋ฌผ ์œ ๋ฆฌ ๊ธฐ์ˆ  (์–ด๋ฆฐ์ด์—๊ฒŒ ๊ฐ€์žฅ ์žฌ๋ฏธ ์žˆ๊ณ  ๊ฐ€์žฅ ๊ต์œก์  ์ธ ๊ธฐ์ˆ )์„ ์„ ํƒํ•˜๋ฉด ๋ฟŒ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ช‡ ์„ผํ‹ฐ๋ฏธํ„ฐ์— ๋„๋‹ฌํ•˜์ž๋งˆ์ž ์ถ•์ถ•ํ•œ ํ† ์–‘์œผ๋กœ ์ฑ„์›Œ์ง„ ๋ƒ„๋น„์— ํ•ต์„ ์‹ฌ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค (๋ช‡ ๋‹ฌ์ด ๊ฑธ๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ์Œ).

์ถ”์ฒœ ์ •๋ณด
  • ์•…ํ‹ฐ ๋‹ˆ์•„์˜ ์„ฑ๊ณต์ ์ธ ์ ˆ๋‹จ: ํŒ
  • ํ˜ธ๋ฐ•
  • ๊ฑดํฌ๋„ ๋ค๋ถˆ์˜ ์—ด๋งค๋Š” ์„ฑ์ˆ™ํ•˜๊ธฐ ์ „์— ๋–จ์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์™œ?
  • ๋ Œ์ฆˆ: ์ž‘๊ณ  ์ž˜ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง„ ์”จ์•—
  • ์›์ฃผ ์‚ฌ๊ณผ ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ๊ฐ€์ง€ ์น˜๊ธฐํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•
  • ๋ฒ„์„ฏ
  • 8 ์›” ๋ง์— ์žŽ์„ ์žƒ์€ ์™œ์†Œํ•œ ๋ฐฐ๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ๊ฝƒ์„ ํ”ผ ์› ์„๊นŒ์š”?
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ ๋ฐฉ๋ฌธ
์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€