전통 왕 케이크

수제 퍼프 페이스 트리와 아몬드 크림 후: 전통적인 킹 케이크의 제조법

전통 왕 케이크

이 문서의 내용

주현절을 축하하기 위해 브리오슈 반죽을 선호하는 소수의 남부 지역 (남서부, 프로방스) 외에도 왕의 전통 케이크는 퍼프 페이스 트리로 만들어집니다. 항상 식욕을 돋 우며 집에 갈 때 저항 할 수 없게됩니다!

전통적인 레시피 Galette des rois

준비: 10 분

성분

  • 퍼프 페이스 트리는 지침에 따라 준비되었습니다.
  • 특급 레시피의 아몬드 크림
  • 계란 1 개
  • 갈색에 설탕 1 핀치
  • 시럽의 경우:
  • 설탕 100g
  • 물 10 cl

준비하기

퍼프 페이스 트리를 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 하나는 두 번째 케이크를 만들거나 얼리도록합니다 (잘 싸서).
다른 부분을 두 조각으로 나눕니다. 두께가 약 5mm 인 두 개의 디스크에 펼치십시오.
밀가루로 만든 조리대에 디스크를 놓습니다. 아몬드 크림을 가장자리에서 2cm 이상 펼칩니다. 콩을 넣으십시오.
반죽으로 반죽 가장자리를 적 십니다. 두 번째 디스크를 넣고 파스타를 꼬 집지 않고 퍼프 페이스 트리의 상승에 영향을 줄 수 있습니다. 꾸미려면 파스타를 부수 지 않고 날카로운 칼로 케이크 라운드에 작은 절개를합니다 (이 제스처는 "치 케터"라고 함).
케이크를 이전에 젖은 베이킹 시트에 밀어 넣습니다.
그릇에 물 한 스푼과 설탕 한 덩어리로 계란 전체를 치십시오. "고착"되지 않도록 케이크의 상단을 닦으십시오. 냉장 15 분
한편, 오븐을 210° C (항목 7)에서 예열하도록 두십시오.
냉장고에서 케이크를 꺼내십시오. 예를 들어 나이프 끝, 장미 또는 버팀대에 패턴을 그립니다. 계란으로 두 번째로 식사하십시오.
반쯤 굽고 10 ~ 15 분 동안 요리 한 다음 오븐 온도를 180° C (차 6)로 낮추고 케이크가 퍼프하고 황금빛 갈색 (25 분)이 될 때까지 계속 요리합니다. 모두 30 분). 갈색으로 변하면 베이킹 페이퍼로 표면을 보호하십시오.
물과 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 이 시럽을 식히십시오. 패티를 닦고 오븐에 몇 분간 방치하여 결빙을 설정하십시오.
오븐에서 나올 때 팬케이크를 랙에 밀어 넣고 완전히 식히십시오.

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