예루살렘 아티 초크

예루살렘 아티 초크는 잊혀진 야채로 몇 년 동안 시장 마구간에서 즐겁습니다. 구개에 놀라 울 정도로 달콤한이 부드러운 괴경은 진정한 요리와 영양 학적 관심을 제공합니다.

예루살렘 아티 초크

이 문서의 내용

소박한 식물

괴경 예루살렘 아티 초크

예루살렘 아티 초크 괴경

예루살렘 아티 초크 (Helianthus tuberosus)는 사촌 해바라기와 heliantis와 같이 국화과에 속하는 매우 강건한 식물입니다. 감자와 비슷한 크기의 연한 베이지 색 또는 자 flavor 빛 핑크색의 괴상한 괴경을 생산하며 놀라운 맛이 아티 초크를 떠올리게합니다. 이 뿌리 채소는 가을과 초 겨울에 시장에서 발견됩니다.

부엌 정원에서 미식가 장식
가을에는 예루살렘 아티 초크가 매우 장식적인 노란색 꽃으로 풍부하게 정원을 밝게합니다. 정원에서 정원을 만들기 위해 주저하지 말고 문화도 더 쉽습니다.

약간의 역사

예루살렘 아티 초크 꽃

예루살렘 아티 초크 꽃

예루살렘 아티 초크는 북미의 대평원에 서식합니다. 17 세기 초 프랑스에서 소개 된 "겨울 아티 초크"라고도 불리는이 감자는 감자에 의해 빨리 빠져 나와 가축을위한 식량으로 강등되었습니다. 감자 농작물이 독일인들에 의해 파괴되거나 요청되었을 때 그것은 2 차 세계 대전 중에 전면으로 돌아 왔습니다. 예를 들어 예루살렘 아티 초크는 판으로 돌아와 전쟁이 끝날 때 떠나게했습니다. 더욱이 우리의 장로들은 종종이 결절에 몸을 맡기고 욕구와 욕망에 대한 나쁜 기억들로 가득합니다. 그러나 오늘날 예루살렘 아티 초크는 그를 압도하는 편견을 없애고 훌륭한 요리사는 주저하지 않고 식당지도를 작성합니다.

영양 관심사

예루살렘 아티 초크의 주요 영양 이점은 특정 유형의 탄수화물 인 이눌린의 함량입니다. 예를 들어 예루살렘 아티 초크의 주요 영양 이점은 미네랄 (철, 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘) 및 비타민 (B1, B5)입니다. 소장에서 소화되지 않은 이눌린은 장 통과를 개선하고 (예루살렘 아티 초크에는 100g 당 7g의 섬유가 포함되어 있음) 프리 바이오 틱 (대장에 존재하는 "좋은"박테리아를 촉진하고 발달을 방해 함) 병원성 박테리아). 따라서 이눌린과 예루살렘 아티 초크를 정기적으로 섭취하면 특정 암에 대한 보호 효과가 있으며 감염에 대한 신체의 저항력이 향상됩니다. 유일한 문제는 이눌린이 일부 사람들에게 헛배를 일으킬 수 있다는 것입니다.
그리고 100g 당 31kCal과 4.5g의 탄수화물만으로 예루살렘 아티 초크는 저칼로리 결절로 메뉴에 더 자주 넣습니다!

부엌에서

조각에서 예루살렘 아 티 초 크

수프 (예루살렘 아티 초크의 벨벳)에서 맛이 좋으며, 들판에서 굽거나 찜하고 으깬 것 또는 튀길 수 있습니다... 유명한 날것: 잘게 자르거나 비벼서, 캔 carpaccio 또는 rémoulade에서 제공하십시오 (산화를 피하기 위해 잘라 내면 레몬 물 욕조에 담그십시오).
어쨌든 잘 보관하지 않기 때문에 (수거용 가방에 포장 된 냉장고에서 1 ~ 2 주 정도) 수확 또는 구입 후 상당히 빨리 소비하십시오.

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