버섯을 보존하는 방법?

버섯 따기가 관대했을 때, ceps 통조림, 곰팡이, 살구 버섯 및 기타 죽은 나팔을 나중에 즐기기 위해... 냉동, 건조, 항아리: 버섯의 보존 방법은 다음과 같습니다.

버섯을 보존하는 방법?

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신선한 버섯, 깨지기 쉬운 제품

신선한 버섯은 오래 지속될 수 없습니다: 2 일, 가장 깨지기 쉬운 경우 및 다른 사람에게는 최대 일주일. 물이 풍부하고 빨리 어두워집니다. 검은 색, 썩음... 빨리 소비되기를 기다리므로 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 신문지에 뿌려야합니다. 시원하고 건강한 지하실이 없다면 냉장고에 넣어 ; 비닐 봉지 (물이 응축되는 벽)는 절대 피하십시오. 종이 봉투를 선호더 통기성.

버섯 동결

냉동은 아마도 곰팡이를 보존하는 가장 간단하고 쉬운 방법 일 것입니다.

  • 정렬 및 청소 조심스럽게 버섯 (순수한 사람을 위해 식초로 바꿉니다).
  • 조각으로 잘라 또는 큰 경우 슬라이스로; 가장 작은 것을 통째로 유지하십시오.
  • 날로 얼지 않고 얼기 전에 요리 (증기 또는 튀김에 의해): 따라서 준비되고 식생 수가 없어서 해동 할 때 덜 부드러워 질 것이다. 끓는 물에 2 분 동안 물을 뿌릴 수도 있습니다.
  • 그 드레인 조심스럽게 식히십시오.
  • 그들을 넣어 지퍼 냉동고 팩, 소량 (나중에 사용하기 쉬움).

건조로 인한 버섯 보존

건조, 즉 탈수버섯을 보존하는 또 다른 방법입니다. 이것이 가장 오래된 방법이지만 약간의 인내심과주의가 필요합니다.

  • 다시, 신중한 분류 및 청소 필요. 버섯을 말리는 것이 목표입니다. 물로 씻는 것은 권장하지 않습니다. 토양의 모든 토양, 모래 또는 잔해를 제거하기 위해 브러시로 닦으십시오.
  • 버섯 슬라이스 가장 큰 것 (ceps, rosé meadows, sheep 's feet...); 곰보와 살구 류의 경우, 전체를 유지하거나 큰 경우 절반 또는 4로 자릅니다. 죽은 자의 거품과 나팔이 완전히 말라 버릴 것이다. 아이디어는 조각이 작을수록 건조가 빨라집니다 더 나은 보존이 될 것입니다.
  • 실제 건조를 위해 전통적으로 버섯은 통풍이 잘되는 방에 뻗어있는 철사에 매달린 공기에 매달려. 완전 건조에는 몇 주가 걸릴 수 있습니다. 시간을 절약하기 위해 버섯을 넣을 수도 있습니다 아주 달콤한 오븐, 최대 50 또는 60° C, 3 또는 4 시간 동안 또는 플레이트 탈수기 (최고의 장비를 위해!). 여름과 건조한 날씨에는 햇볕에 버섯을 격자 모양으로 배열하여 버섯을 말릴 수도 있습니다.
  • 건조가 완료되면 버섯을 밀폐 포장 (쿠키 박스, 지퍼 백, 뚜껑이 달린 용기...)이 다시 습기를 흡수하지 않도록하십시오.

읽기: 음식을 말리는 방법?

통조림 버섯

기름이나 식초가 들어간 버섯

통조림 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다. 새로운 고무 씰로 세척, 멸균 및 건조 된 용기. 기름이나 식초의 보존 원칙은 매우 간단합니다.

  • 버섯을 청소하고 필요한 경우 조각으로 자릅니다.
  • 창백하게하다 레몬 주스와 소량의 굵은 소금이 든 물에 조심스럽게 배수하고 항아리에 넣습니다.
  • 당신의 레시피에 따라 허브를 추가하고 올리브 오일이나 식초로 덮다,
  • 냉각이 끝나면 병을 닫으십시오.
  • 빛과 떨어진 곳에 보관하고 한 달 기다려 소비하기 전에.

자연에서 살균 된 버섯

통조림 과일이나 야채를 준비하는 데 익숙하다면 버섯을 멸균하고 자연스럽게 준비 할 수 있습니다. 전과 같이 진행하여 버섯을 항아리에 담그고 물기를 뺀 다음 바닷물로 덮다 충전 라인까지 (리터당 10g의 소금) 항아리를 닫고 100° C에서 2 시간 동안 항아리를 살균하십시오..

유효 기간은 얼마입니까?

보존 방법에 따르면, 버섯은 6 개월 (실내 버섯 유지)과 1 년 (동결, 자연 살균) 사이에 보관할 수 있습니다.

또한 읽기:

  • 다른 보존 수단
  • 수제 보존: 여름 풍미를 항아리에 넣으십시오!
  • 녹두를 유지
  • 스쿼시의 수확과 보존
  • 과일: 수확이 너무 어려워서 어떻게해야합니까?

버섯을 보존하는 방법?: 있습니다

Porcini 버섯 수확

버섯을 보존하는 방법?: 시원하고

철사에 버섯 건조

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탈수기에서 건조 될 수있는 버섯

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통조림 항아리의 살균

버섯을 보존하는 방법?: 시원하고

압축 봉투에 보관 된 말린 모렐

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