생 자크 요리법: 건강상의 이점과 요리법

생 자크, 영양 사실, 미덕, 표현법 및 기타 아이디어.

생 자크 요리법: 건강상의 이점과 요리법

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가리비 계절을 이용하여 비타민과 미네랄을 비축하자

가리비,식이, 단백질, 비타민, 오메가 -3, 해산물

모든 해산물과 마찬가지로 Saint-Jacques는 오메가 -3 그랜드 이중 밸브가 풍부하여 근육 (견과)과 생식 기관 (산호)을 소비합니다. 가리비는 아주 좋은 품질의 단백질이 풍부한 해산물 조리시 (23.2g / 100g). 스테이크 나 연어 한 조각이지만 칼로리는 절반입니다 (120 kcal / 100 g).
그러나 "순례자"가 기록을이기는 것은 비타민의 측면에 있습니다. 이렇게 이 연체 동물 100g은 성인 비타민 B12의 일일 요구량의 6 배를 커버합니다후자는 뇌와 신경계의 기능에 상당한 역할을한다. 심지어 적혈구 생산에도 개입합니다.
사이드 미네랄과 미량 원소 인 Saint-Jacques는 매우 잘 제공됩니다. 살 100g 당 백 마이크로 그램의 셀레늄 별. 이 미량 원소는 세포의 노화 방지. 마지막으로, 인, 아연, 철, 구리, 마그네슘 및 요오드도 필수적으로 잘 대표됩니다.

오메가 -3의 원천

심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미치기 위해 오메가 -3는 주로 기름진 생선과 해산물에서 발견되는 다중 불포화 지방산입니다.

빠른 레시피: 가리비 껍질 à la bretonne

  • 고열로 12 껍질을 열고 견과류와 산호를 분리하십시오.
  • 검은 색 주머니를 먼저 제거한 다음 물 한 방울로 씻으십시오.
  • 프라이팬에서 양파와 샬롯을 버터로 녹입니다. 갈색으로 만들지 마십시오.
  • 백포도주로 빙결.
  • 우유에 담근 빵가루 빵 몇 개를 넣고 가리비를 넣습니다.
  • 약한 불로 5 분간 요리하십시오.
  • 껍질 4 개로 펴서 빵가루로 덮고 버터, 소금, 후추를 준비합니다.
  • 밝은 갈색 빵 부스러기에 180° C에서 5 분 동안 구우십시오.

생 자크의 다른 요리법

  • 가리비 바바
  • 세인트 제임스 카르 파치 오
  • 해초와 크론을 곁들인 가리비
  • 가리비와 버섯이 들어간 꽃가루 크림
  • 생 자크 로젤과 튀긴 뿔
  • 완두콩, 모비 에르 및 생 자크 크림

텍스트: 올리비에 밀룸

생 자크 요리법: 건강상의 이점과 요리법

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