자몽 그라탕

감귤류 디저트: sabayon의 자몽 그라탕.

자몽 그라탕

이 문서의 내용

감귤류 요리: 자몽과 그 sabayon의 특제 디저트.

맛과 건강: 자몽과 비타민 디저트

준비: 15 분
요리: 05 분

성분

4 인분
  • 핑크 자몽 6 개
  • 계란 노른자 4 개
  • 갈색 설탕 100g
  • 버터 40g
  • 3 큰술 푹신한 화이트 와인
  • 착빙 설탕 40g
  • 민트 잎.

준비하기

생 자몽 껍질을 벗 깁니다. 슬라이스를 분리하고 피부를 제거하고 모든 씨앗을 제거하십시오.
Sabayon: 저열에 대한 베인 마리, 스튜 냄비에서 달걀 노른자와 갈색 설탕을 사용하십시오. 혼합물의 양이 두 배가 될 때까지 와인을 조금씩 저어줍니다. 그런 다음 불에서 꺼냅니다.
고온에서는 사용하지 않은 자몽 2 개 주스를 3 분의 2로 줄입니다.
별 자몽 슬라이스를 4 개의 개별 오븐 요리에 담아 sabayon을 얹은 다음 오븐 그릴 아래에서 3-4 분 동안 갈색으로 자릅니다.
감소 된 자몽 주스에 버터를 조각으로 넣으십시오. 1 분간 끓인 후, 휘핑하여 착빙 설탕을 넣습니다.
오븐 에서이 소스의 그라탕을 덮고 민트 잎으로 장식하고 즉시 제공하십시오.

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