세이지와 공주 Amandine® 뇨키

공주 amandine의 뇨키: 파스타처럼 이탈리아 감자 요리.

세이지와 공주 Amandine® 뇨키

이 문서의 내용

으깬 감자는 이탈리아의 맛을 가진 요리법을 위해 파스타처럼 요리합니다.

공주 Amandine®-Germicopa

준비: 30 분
요리: 50 분

성분

6 인분
  • 뇨키의 경우:
  • Princess Amandine® 감자 500g
  • 밀가루 200g
  • 달걀 노른자 1 개
  • 육두구 1 핀치
  • 1 c. 갓 강판 된 파르 미아 노
  • 세이지 버터:
  • 버터 버터 120g
  • 2-3 c. 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 세이지 잎
  • 처리되지 않은 레몬의 풍미
  • 갓 강판 된 파르 미아 노
  • 에스 페렛 고추
  • 소금 ・ 소금의 꽃

준비하기

감자를 씻고 끓여서 가져간 무염 수의 큰 냄비에 요리하십시오.
감자 으깨기로 물기를 빼고 껍질을 벗기고 으깨십시오. 무엇보다도, 믹서기를 사용하지 마십시오: 퓌레는 매우 끈적 거리며... 뇨키를 만드는 것은 불가능합니다! 으깬 감자를 식히십시오. 쏴서 예약하세요.
밀가루로 만든 작업대에 분수로 퓌레를 배치하십시오. 계란 노른자와 파르 미지 아노를 젓는다. 반죽이 손이나 조리대에 달라 붙지 않을 때까지 밀가루를 서서히 첨가하십시오. 반죽은 부드럽고 유연해야합니다.
이 반죽을 여러 조각으로 나눕니다. 코드가 너무 크지 않도록 작업대에 각 조각을 가볍게 뿌려줍니다. 이 끈을 약 2cm의 작은 조각으로 자릅니다. 엄지 손가락 끝으로 약간의 압력을 가하여 뇨키 (또는 포크)를 만드는 데 사용되는 작은 줄무늬 목재 보드에 밀가루를 뿌립니다. 뇨키를 밀가루 티 타월에 놓고 간격을 두십시오. 밀가루, 요리를 기다리는 동안 천으로 덮으십시오.
세이지 버터를 준비하십시오. 큰 냄비에 올리브 오일로 버터를 녹입니다. 세이지 잎을 넣고 천천히 볶습니다.
뇨키를 요리하십시오: 약간 소금물이 든 큰 냄비에 끓입니다. 그들이 표면에 오자마자 요리됩니다!
세이지 버터와 함께 부드럽게 배출하고 팬에 부으십시오. 레몬 향을 뿌린다. 잘 섞어주세요.
접시에 뇨키를 나누고 강판에 파르 미지 아노와 에스 페레 트 고추를 뿌린다. 지체없이 테이블에 오십시오! 알바 Pezone으로
출처: Princess Amandine® / Germicopa

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