리 코타와 와사비와 신선한 무 우

신선하고 선명한 무우를위한 봄날 레시피.

리 코타와 와사비와 신선한 무 우

이 문서의 내용

작고 바삭 바삭한 무를 맛볼 수있는 신선한 제철 요리.

무 버린과 빵 롤-© EU / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian

준비: 15 분

성분

4 인분
  • 무의 1/2 무리
  • 리코 타 150g
  • 와사비 1 티스푼
  • 새로운 양파 1 개
  • 올리브유 2 큰술
  • 1 큰술 쌀 식초
  • 소금 2 핀치

준비하기

  1. 무를 무리로 묶는 넥타이로 무를 자르십시오.
  2. 정상의 약 1/4을 차지하십시오. 씻고 말리고 잘 정돈하십시오.
  3. 그런 다음 Equeuter는 무를 씻습니다. 건조하고 얇은 조각으로 자릅니다. 새 양파 (전구 및 윗면)를 씻고 말리고 치 즐링합니다.
  4. 샐러드 보울에서 vinaigrette를 준비하십시오: 소금, 식초 및 기름을 조금 넣으십시오. 비네 그레트로 무를 넣고 양념하십시오.
  5. 다진 새 양파를 넣습니다.
  6. 잘 섞어주세요.
  7. 그릇에 와사비와 리코 타 한 숟가락을 넣어 희석하십시오. 남은 리코 타를 넣고 잘 섞는다. 소금을 추가합니다.
  8. verrines를 조립하십시오: 각 verrine에 약간의 와사비 리코 타, 다진 무 우를 놓고 무 샐러드로 마무리하십시오.

버터를 곁들인 검은 빵이나 참깨가 든 막대기의 맛을 동반하십시오.
폐기물 방지 팁: 남은 팬의 3/4이 맛있는 수프를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 잘 씻고 거칠게 자르고 냄비에 5 분 동안 버터 노브로 녹입니다. 4 접시, 절단 으깬 감자 (세척, 껍질을 벗기다), 75 cl의 물, 약간의 굵은 소금을 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 믹스 크림! 이번 봄 워크숍을 위해 요리사 Patrick Margery와 INTERFEL에게 감사합니다.

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