버섯: 안전한 따기

여름에 많은 버섯을 골라 낼 수 있다면 가을에는 추수 시즌이 본격적입니다. 그래서 당신은 부츠를 입고, 바구니와 함께 당신이 돌아올 때 mitonnerez 할 작은 잔치를 꿈꾸며 시골을 걸을 준비가되었습니다. 그러나 버섯에 관해서는주의가 필요합니다. 중독의 위험이없는 잔치에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.

버섯: 안전한 따기

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신중함 우선!

프랑스에서는 숲이나 초원을 걷는 동안 약 6,000 종의 버섯을 만날 수 있습니다. 물론 균 학자조차도 빵을 판에 담아서 모두 알고 있다고 주장 할 수 있습니다! 십여 개가 넘으면 유독하고 정말 위험하며 (때로는 치명적), 다른 사람들에게는 소화가 거의되지 않으며 심지어 소화가 잘되지 않거나 맛이 거의 없습니다. 또한 (고맙게도!) 눈에 띄는 일부가 있습니다: 그들은 식용 버섯이며, 그중 일부는 맛있고 매우 유명합니다. 그리고 여기에 문제가 있습니다. 정보가없는 피커는 쉽게 착각 할 수 있고 식용 버섯을 독성이 강한 곰팡이와 혼동 할 수 있습니다. 얼마 전부터 버섯 따기는 흔한 일이되거나 적어도 유행에 빠졌으며 많은 피커는 매년 바구니에 넣은 것을 정확하게 식별 할 수 없었기 때문에 중독되고 있습니다.

이 버섯은 좋은가요 나쁜가요?

식용 버섯: 안전한 가치

살구

살구

완벽하게 먹을 수 있고 맛있고 식별하기 쉬운 버섯 종류가있어 혼란의 위험이 줄어 듭니다. 그러므로 이들에게 특권을 부여하고 자신을 완전히 확신하는 것보다 덜 알려진 다른 종을 선택하지 마십시오. 따라서 신 생물 수집가는 다음과 같은 버섯을 맛볼 수 있습니다.

  • Ceps (또는 boletus): 사탄의 boletus (특징적 붉은 발)를 제외하고는 대부분 먹을 수있는 종들이 많이 있습니다. 최고의 ceps는 Bordeaux와 negro-head입니다. Ceps는 스쿼트, 클럽 모양의 다리, 두꺼운 모자 및 모자의 내부면 모양으로 식별 할 수 있습니다.이 모자는 서로 용접되어 모공으로 종결됩니다 (다른 버섯은 일반적으로 잎).
  • 살구 버섯그들은 주황색, 모자의 볼록한 모양 (깔때기 또는 트럼펫), 옅은 황색의 살, 단단하고 두꺼운 크림으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

죽음의 나팔

죽음의 나팔

  • 죽음의 나팔그들의 불길한 이름에 속지 마십시오! 그들은 검은 색이지만 최고의 버섯의 일부는 아니며 소스에 적합합니다. 그들의 모양은 살구의 모양과 비슷하지만 육체의 일관성은 떨어지고 발은 거의 속이 비어 있습니다.
  • 모렐이 봄 버섯은 모두 노란색에서 짙은 갈색의 벌집 모양의 모자와 작은 크기로 알 수 있습니다. 그러나 곰팡이는 절대로 날로 먹어서는 안됩니다.
  • 송로 버섯이 곰팡이 여왕의 채집은 송로 버섯 개 또는 돼지가있는 운이 좋은 사람들을 위해 예약되어 있으며, 작고 울퉁불퉁하고 지하의 괴경을 발견하도록 특별히 훈련되었습니다.

시저의 아마 나이트

시저의 버섯

아가리쿠스, 메도우 아가 릭 (마 제론, 로제 데 프레), 장발 코 프린, 시저 아마 니타 (랍스터), 양발, 높은 나팔꽃 (darter)과 같은 다른 종, 식용 russula 또는 굴 모양의 굴 버섯은 다른 곰팡이와 혼동의 위험이 매우 크기 때문에 잘 알고 있다면 고르고 맛볼 수 있습니다. 이 버섯 "내부자"중 일부는 약간의 예방 조치가 필요합니다.

가장 위험한 버섯

팔 로이드 아마 니타

팔 로이드 아마 니타

치명적인 종을 포함하고 식용 종과의 혼동 위험이 중요한 일부 버섯 군에 대해 절대주의하십시오.

  • 아마 나이트가장 위험한 것은 phalloid amanita (치명적인 독극물 대부분에 책임이 있음), spring amanita 및 amanita virella입니다. 빨간 모자로 유명한 플라이 아가 릭은 종종 자매들보다 독성이 적습니다.
  • lepiotes갈색 lepion, brown-lilac, brown-rose lepion은 모두 생명을 위협하는 종입니다.

아나 톨의 피질 색, 갤리 마진, 코일로 된 paxille 및 크라운의 pezize도 russules와 마찬가지로 매우 유독합니다. (또한 곰팡이의 독성을 판단하기 위해 조금씩 hat 아 먹는 모자에 의존하지 마십시오. 사람에게 유독 한 것이 반드시 복족류에 해당되는 것은 아닙니다!).

어디를 선택해야합니까?

병원성 미생물, 화학 오염, 방사능

파라솔 버섯

파라솔 버섯

곰팡이의 또 다른 위험은 병원체 또는 오염 물질에 의한 잠재적 오염입니다. 전염병이나 기생충의 위험과 관련하여 지시 사항은 야생 딸기 및 허브의 지침과 동일합니다 (우리 기사를 읽으십시오).주의 깊게 청소하고 가능한 많이 요리하십시오 (어쨌든 권장 됨) 야생 버섯).

다양한 오염 물질의 경우, 위험은 다시 같은 성질입니다. 길가의 곰팡이 (배기), 경작지, 포도원 및 과수원 (농약) 근처, 산업 현장, 소각 시설 및 매립지 주변의 피하기 ( 다이옥신, 푸란, 중금속 등은 반경이 몇 킬로미터 이내 인 초목을 오염시킬 수 있습니다). 곰팡이는 또한 방사능을 집중시키고 보존 할 수있는 능력을 가지고 있기 때문에 특히 방사성 오염에 관심이있다. 따라서 원자력 발전소 근처는 피해야한다 (환경 오염의 위험은 잘 알려져 있지 않다... 그러므로 불신임).1986 년 체르노빌 재해 이후 일부 사람들은 여전히 ​​프랑스 동부 주민들에게 소비하도록 권고한다 지역적으로 수집 된 버섯은 2006 년 버섯에서 방사능의 일정한 지속성과이 지역의 게임을 보여준 연구이다.

이웃을 따지 마십시오!

morels

morels

마지막으로, 허가없이 사유 재산에 대한 징수는 금지되며, 공동 토지에 대한 관행은 관습 관행에 의해 관용된다는 것을 기억해야합니다 (이론상 규제에 의해 금지되어 있음).

요약하면...

기본 규칙은 "의심 스럽다, 기권!" 버섯을 따는 습관이 없거나 신뢰할 수있는 감정가의 안내를받지 않는다면, 약사에게 가서 버섯을 찾아 내거나 간단히 집어 올리지 마십시오.. 그리고 어쨌든 독극물 학자들은 야생 버섯을 적당량 (일주일에 한 번 이상)으로 섭취하여 너무 많은 양의 오염 물질을 흡수하지 않도록 권장합니다.

또한 읽기:

  • 버섯을 보존하는 방법?
  • 마녀의 라운드: 버섯 비밀
  • 야생 식용 식물: 가을 따기
  • 야생 식용 식물: 겨울 따기
  • 야생 식용 식물: 봄 따기
  • 버섯: 오히려 동물이나 야채?

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