구운 푸 아그라, 배, 포도, 크랜베리 ​​타르타르 및 후추

푸 아그라와 타르타르가있는 파티 입구를 몇 분 안에 실현하십시오.

구운 푸 아그라, 배, 포도, 크랜베리 ​​타르타르 및 후추

이 문서의 내용

전채 또는 아페리티프 디너의 경우, 타르타르와 푸 아그라를 기본으로 한 치즈 레시피. 이것은 Château des Reynats에서 요리하는 미슐랭 스타 셰프 셰릴 하버 랜드가 개발했습니다.

구운 푸 아그라, 배, 포도, 크랜베리 ​​타르타르 및 후추-타르타르

준비: 05 분
요리: 10 분

성분

4 인분
  • Tartare® 크랜베리 ​​& 페퍼 150g 1 병
  • 푸 아그라 4 개의 두꺼운 조각
  • 배 1 개
  • 무스카트 포도 8 개
  • 몬 바질 락의 15cl
  • 캐스터 설탕 1 큰술
  • 소금의 꽃

준비하기

스튜 냄비에서 시럽의 일관성을 얻을 때까지 설탕으로 Monbazillac를 2/3 줄입니다.
껍질을 벗기고 배를 1/4로 잘라 포도를 2로 자릅니다. 실온에서 보관하십시오.
붙지 않는 프라이팬을 데우고 양쪽에 푸 아그라를 3 분 동안 굽고 fleur de sel을 넣습니다.
푸 아그라를 접시에 놓고 Tartare® 만두를 놓습니다. Monbazillac에 과일과 티스푼을 줄입니다.
팁: 계절과 원하는대로 과일을 다른 과일로 교체하십시오: 무화과, 라스베리...

텍스트: 미셸 뷰 바이스
텍스트: 가이 레인 GOULFIER

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