피스타치오 크림에 떠있는 섬

향기로운 색채의 피스타치오 크림으로 수영하여 떠 다니는 섬의 종류를...

피스타치오 크림에 떠있는 섬

이 문서의 내용

클래식 디저트 재 방문: 피스타치오가 떠 다니는 섬이 미각을 기쁘게합니다!

D. Mettoudi-세 두스

준비: 30 분
요리: 30 분

성분

4 인분
  • 우유 55cl
  • 액체 크림 20 cl
  • 바닐라 포드 1 개
  • 계란 4 개
  • 캐스터 설탕 85g
  • 비염 피스타치오 50g + 전체 10g (파쇄)
  • 소금

준비하기

바닐라 포드가 열려 있고 검은 씨앗이없는 상태에서 크림과 우유 15ml를 끓입니다. 10 분 동안 주입 한 다음 걸러냅니다.
그릇에 혼합물이 흰색이 될 때까지 가루 설탕으로 4 개의 달걀 노른자를 터십시오. 그런 다음 바닐라 우유를 천천히 저으면서 첨가하십시오.
지상 피스타치오와 함께 냄비에 다시 넣고 크림이 숟가락을 코팅하기 시작할 때까지 약한 불로 요리하십시오.
나무 스푼으로 피스타치오를 부드럽게하여 중국어를 걸러냅니다. 그런 다음 모든 것을 연결하십시오. 그릇을 얼음 조각으로 채워진 용기에 담그어 크림을 식히십시오.
때때로 저어주고 필름으로 덮고 시원하게 유지하십시오.
소금을 꼬집어 단호한 눈에 흰자를 설치하십시오. 우유의 나머지 부분을 데우십시오. 한 숟가락의 눈에 하얀 눈을 가지고 끓는 우유에 2 분간 담그고 종이 타월로 배수하십시오.
모든 공백이 비워 질 때까지 갱신하십시오.
크림을 개별 컵으로 나눕니다. "섬"으로 덮고 으깬 피스타치오를 뿌린다. 매우 신선하게 즐기십시오.
카라멜 터치
5 tsp로 설탕 400g을 녹입니다. 물과 약간의 레몬 주스. 카라멜이 금발이 되 자마자 끓여서 섞고 요리를 중단하십시오. 떠 다니는 섬에서 나누십시오.

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