완두콩과 송아지 측면

고기와 새로운 야채가 들어간 봄 요리법: 완두콩과 송아지 고기.

완두콩과 송아지 측면

이 문서의 내용

부드럽고 녹는 봄 송아지에는 봄 야채 가이 조리법을 동반합니다. 완전하고 균형 잡힌 저항력의 요리.

J.-C. Vaillant-루스티카

준비: 35 분
요리: 45 분

성분

6 인분
  • 송아지 옆구리 6 조각 (약 1kg)
  • 완두콩 2kg (약 550g 껍질)
  • 당근 1 개
  • 작은 양파 50g
  • 밀가루 25g
  • 2 큰술 올리브 오일 큰 스푼
  • 화이트 와인 1 잔
  • 부용 v 소금 1 큐브
  • 버터 40g
  • 1 꽃다발 garni와 갓 갈은 후추

준비하기

완두콩을 퍼 내십시오. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오. 양파 껍질을 벗기십시오.
밀가루를 접시에 담는다. 밀가루 양쪽에 측면 조각을 펼치고 초과분을 떨어 뜨립니다.
캐서롤에서 오일과 버터 20g을 가열합니다. 양쪽에 송아지 고기 조각을 갈색으로 만듭니다.
끓는 물에 부용 큐브를 희석하십시오.
캐서롤에 버터의 나머지 부분을 녹여 다진 양파를 반으로 넣고 당근 조각을 넣고 저어줍니다.
고기를 다시 넣으십시오. 와인과 국물 한잔으로 적시기.
꽃다발 garni, 소금 및 후추를 추가하십시오. 필요한 경우 물을 조금 붓고 약 30 분 동안 약한 불로 덮고 요리하십시오.
완두콩을 넣고 부드럽게 섞어서 고기를 풀지 말고 덮고 12-15 분 동안 계속 요리하십시오.
꽃다발 garni를 제거하고 기다리지 않고 봉사하십시오.
맛있고 녹는 것처럼 측면 조각을 부분적으로 탈지 된 송아지 힘줄로 바꿀 수 있습니다.

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