볶은 솔 필레

발바닥에 설탕과 호두, 발사믹 식초를 넣은 양파

볶은 솔 필레

이 문서의 내용

발바닥의 조리법은 설탕과 식초 두 개를 곁들인 기름과 캐러멜 양파로 빠르게 잡았습니다.

봄 양파

파의 수확 준비: 20 분
요리: 40 분

성분

6 인분
  • 발바닥 6 개
  • 양파 3 묶음
  • 버터 50g
  • 올리브 오일
  • 갈색 설탕
  • 차빌
  • 소금과 흰 후추
  • 호두 식초 15 cl
  • 발사믹 식초 7 cl

준비하기

양파 껍질을 벗기십시오. 버터 반으로 큰 냄비에 갈색 3 분. 황금색이되면 갈색 설탕을 뿌린다. 캐러멜을 약간 남겨둔다.
그런 다음 식초와 약간의 물을 부어 높이를 덮으십시오. 소금과 후추로 간을하고 중불에서 30 분 동안 요리합니다.
팬에서 양파를 제거하고 깊은 접시에 따로 보관하십시오. 요리 주스를 끓인 다음 휘핑하면서 버터를 넣으십시오. 책.
프라이팬과 올리브 오일에서 각면에 솔 필레를 1 분 정도 뿌립니다. 소금과 후추. 책.
양파를 소스에 다시 넣으십시오. 유일한 필레를 덮은 다음 서빙 할 때까지 끓이지 말고 따뜻하게 유지하십시오.
서빙 접시에 옷을 입히고, 차빌 장식으로 장식하고 봉사하십시오.


텍스트: 미셸 뷰 바이스
텍스트: 가이 레인 GOULFIER

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