겨울 감자 요리: 팁과 요리법

Rustica와 감자 가드에 관한 모든 것. 요리하는 법? 어떤 요리 방법에 어떤 종류가 있습니까? 4 가지 전통 요리법 또는...

겨울 감자 요리: 팁과 요리법

이 문서의 내용

한편, 9 월에서 10 월 사이에 수확 된 소위 보존 감자는 부엌에서 방출됩니다. 그들은 다양한 미묘한 맛에 빌려줍니다.

어떤 종류의 감자를 어떤 종류의 요리에 사용할 수 있습니까?

영양 사실 표

100g 당 함량
  • 요리 (피부 제외): 73.2 kcal
  • 물: 79.6g
  • 탄수화물: 15g
  • 지방: 0.1g
  • 단백질: 1.9g
  • 섬유: 2.2g
  • 마그네슘: 20mg
  • 칼륨: 331 mg
  • 구리: 0.1mg
  • 비타민 B6: 0.2 mg
  • 비타민 B9: 21 μg
  • 비타민 C: 10 mg

감자 로즈 발 '

매우 일반적인 이름 뒤에는 다양한 질감과 맛을 가진 큰 감자 군이 있습니다. 요리사는 각각의 맛을 승화함으로써 그의 재능을 드러냅니다. 감자가 선험적 일지라도 일부는 갈변, 으깬 또는 steam을 때 맛을 더 잘 표현하기 때문에 시장에서 물건을 사면 시장 정원사에게 어떻게 준비 할 것인지 물어보십시오.
슈퍼마켓에서는 라벨이 항상 가장 적합한 요리 방법을 나타냅니다. 어쨌든 그들은 단단하고 녹색 또는 검은 점이 없어야합니다.

싹이 튼 감자

이 괴경은 견고 해 보이지만 연약한 상태입니다.
열은 발아를 일으키고 빛은 녹색을 makes니다. 신문으로 덮인 시원한 방 (5° C 이하, 추위가 설탕으로 변함)에 보관하십시오. 토마토와 같이 (식물과: Solanaceae를 언급한다면) 감자에 들어있는 감자는 복잡한 탄수화물, 미량 원소, 비타민으로 가득합니다 그리고 섬유... 감자를 먹을만큼!

어떤 종류의 요리에 어떤 종류가 있습니까?

샬롯 감자

감자 요리를 요리하기 전에 해당 요리법에 다양성이 적합한 지 확인하십시오.
굳은 살 (찜, 볶음, 그라탕, 스튜)
'아만 딘 (Amandine)', '벨 드 폰테나이 (Belle de Fontenay)', '샬롯 (Charlotte)', '쉐리 (Chérie)', '가트 호른 (Gatte Horn)', '로즈 발 (Roseval)' 괴경이 전체를 유지 해야하는 요리법에.

홈 vittelotte 칩 빨강, 파랑 artois 및 Bintje

육질의 육체 (소금, 감자 튀김, 감자, 칩, 으깬 감자, 공작 감자)
'Bintje', 'Caesar', 'Manon Marabel', 'Vitelotte': 높은 건조 물질 함량으로 구성된이 품종은 요리 중에 분해되며 퓌레와 수프에 이상적입니다. 또한 수분 함량이 적기 때문에 지방의 흡수가 제한되고 감자 튀김, 감자 등을 준비 할 수 있습니다.

반제품 감자 감자 '니콜라'

녹는 살 (그라탕, 스튜, 구운 것, 스프)
'아가타', '모나리자', '니콜라': 처음 두 범주의 중간에있는 퐁당은 증기에 비교적 견고하고 그라탕에 부드럽고 수프에 달콤합니다. 반면에 감자 튀김에는 적합하지 않습니다. 실제로, 그들의 낮은 수준의 건조 물질은 지방의 흡수를 촉진합니다.

감자: 그의 피부에 잘 야채

감자 껍질 벗기기

감자를 피부로 요리하면 더 잘 소화하고 비타민과 향을 보존 할 수 있습니다. 폴리 페놀이 풍부하여 피부가 문제없이 소비됩니다. 그러나 발아 치료를 받기 때문에 상업적으로 판매되는 늦은 감자는 먹지 마십시오.

겨울 감자를 기반으로 한 요리법

수제 으깬 감자

전통적이거나 더 정교하고 정원 가디언들과 함께이 파일 요리법을 발견

겨울의 필수 요리법:

  • 수제 감자 튀김
  • 으깬 감자 "집"
  • 부추와 감자 수프

감자 그라탕

쉬운 요리법:

  • 예루살렘 아티 초크 그라탕과 감자
  • 설탕에 절인 샬롯과 구운 감자
  • 감자와 호박 으깬 된 신데렐라
  • 루타 바 가스, 베이컨, 감자
  • Reblochon 및 Gruyere 감자 파이

봉제 폐쇄

세련된 요리법

  • 버섯으로 채워진 감자 코르크
  • 생 자크의 로셀 & 볶은 소테의 뿔
  • 감자 수프 "스페인 뿔"
  • 염소 치즈와 훈제 햄 토스트
  • 감자 포탑

비디오 클립: 베이컨과 감자 파이

비디오 레시피:

  • 감자와 베이컨 퍼프 페이스 트리
  • 그라탕 도피 노이
  • 감자 뢰 스티

추천 정보
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