단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!

우리가 병아리 콩을 재발견한다면? 너무 자주 잊혀지거나 기피 된이 맥박은 건강에 탁월하며 맛있는 요리법을 준비 할 수 있습니다. 요리하고 즐기는 방법은 다음과 같습니다.

단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!

이 문서의 내용

병아리 콩, 건강상의 이점으로 가득 찬 콩과 식물

병아리 콩의 일부인 콩류가 유행합니다! 유엔이 2016 년을 국제 콩과 식물의 해로 만들기로 결정한 것은 결코 아닙니다. 다른 자산 중에서 우리가 "펄스"라고 부르는이 작은 씨앗은 많은 영양 특성. 콩과 식물 또는 Fabaceae 중에서 병아리 콩 (Cicer arietinum)는 특히 흥미 롭다:

  • 그들은 풍부하다 야채 단백질 (100g 당 9g): 채식주의 식단 (모든 필수 아미노산의 혜택을 얻기 위해 시리얼과 관련됨);
  • 그들은 풍부하다 섬유 (100g 당 4.5g), 특히 불용성:이 섬유는 빠르고 내구성있는 포만감을 허용합니다 (식이 요법이나 체중을 모니터링하는 사람들에게 유용합니다).
  • 그들은 많은 미네랄 및 미량 원소특히 망간, 구리, 철, 인 및 아연, 귀중한 수량 및 그룹 B의 비타민 (특히 B9);
  • 병아리 콩은 또한 저항성 전분을 함유하고 있습니다: 그것은 소화에 저항하고 우리 몸에 동화되지 않습니다. 결장에서 발견 된 "좋은"유익한 박테리아를 먹이는 것은 여전히 ​​유효합니다. 프리 바이오 틱장내 식물상에서 결장 직장암을 보호 할 것;
  • 그들은 물론입니다 글루텐과 콜레스테롤이없는 (병아리의 규칙적인 소비는 심지어 "나쁜"혈중 콜레스테롤의 비율에 유리한 영향을 미칩니다);
  • 대부분의 칼로리 섭취-불합리한 병아리 콩 (100g 당 164kCal)을 설명하는 탄수화물 (100g 당 27g)이 상당히 풍부하지만, 혈당 지수가 낮습니다 병아리 콩 소비는 인슐린 분비를 크게 유발하지 않으며 백미와 파스타와 달리 혈당이 급격히 상승하지 않습니다.

병아리 요리 및 요리를위한 팁

병아리 콩은 렌즈 콩, 흰 콩, 쪼개진 완두콩과 같은 건조한 형태로 구입하거나 통조림으로 만들 수 있습니다 (이미 익힌 것). 건조한 상태로 구입하면 시간이 걸립니다 끓는 물에서 1 시간 30 분 동안 조리하기 전에 차가운 물에 하룻밤 동안 헹구고 담그십시오., 냄비에 또는 압력솥에서 20 분 이 중요한 요리 시간은 좋은 소망을 방해 할 수 있지만 잘 조리 된 병아리 콩의 맛은 맛보다 좋습니다 병아리 콩 통조림 형태로 구입 (그러나 그럼에도 불구하고 매우 실용적입니다).

몸을 담글 실제로 권장됩니다: 요리 시간을 단축하고 병아리 콩의 소화율을 향상시킵니다 (침수 물 던지기).

일단 요리되면, 대부분의 환자는 병아리 콩 껍질을 벗기다:이 작업은 병아리를 꼬집음으로써 작은 피부가 쉽게 제거되기 때문에 확실히 길지만 달성하기 쉽습니다. 장점: 입안에서 질감이 더 즐겁고 헛배 부름을 유발할 수있는이 피부를 제거합니다.

익힌 병아리 콩은 냉장 보관하고 2 일 이내에 먹어야합니다.

지중해와 동양 요리의 필수품

병아리 콩은 중동 출신입니다BC 주에서 7000 년 동안 이미 재배 된 곳에서 철새 흐름과 무역으로 인도와 서유럽을 얻었습니다. 오늘날에도 그들이 기본 성분이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 지중해, 중동 또는 인도 요리의 많은 요리법: panisse 및 Socca Provençale, pakora 및 Indian dhals, 팔라 펠 및 레바논 후 머스... 쿠스쿠스 및 샐러드에서도 발견됩니다. 오븐에서 구워 기름을 뿌린 후 아페리티프로 즐길 수도 있습니다.

생, 우리는 또한 다른 씨앗과 혼합하여 발아 할 수 있습니다 (읽기: 싹이 튼 씨앗, 삶의 집중).

또한 읽기:

  • 질소로 토양을 풍부하게하는 콩류
  • 병아리 콩 성장

단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!: 아닙니다

병아리 완두콩

단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!: 섬유질이

후 머스 (병아리 퓌레와 참깨)

단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!: 아닙니다

병아리 콩 헹구기

단백질과 섬유질이 풍부한 병아리 콩!: 단백질과

팔라 펠

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