검은 머리 Boletus, 청동 Cèpe, 흑인 머리

보르도의 cep보다 덜 일반적 인 검은 머리 boletam은 여전히 ​​매우 높이 평가됩니다...

검은 머리 Boletus, 청동 Cèpe, 흑인 머리

이 문서의 내용

식물학

라틴어 이름: Boletus aereus

동의어: Boletus 새싹 f.aereus, Tubiporus 새싹

가족: Boletacées

모자: 볼록한 평평하고 두꺼운

hymenium: 모공과 튜브, 크림에 흰색

포자: 올리브 브라운 포자

링: 없는

발: 스톡, 베이지, H. 4 ~ 12 cm, Diam. 3 ~ 7 cm

육체: 흰색, 회사

volve: 없는

냄새: 아주 좋은

서식지 및 용도

유통: 지중해 지역, 프랑스

기간: 7 월 ~ 9 월

서식지: 오크 아래 숲

가능한 혼란: Boletus aestivalis

독성: 아니오

요리 관심: 훌륭한 음식

사용 요리

블랙 캡, 무두질 Cep, 흑인 머리, Boletus aereus

밝기, 크기 또는 색상이없는 냉정하고 조밀하며 Blackcap, Boletus aereus 지구의 갈색, 황토, 흰색 색조와 지중해 숲을 지니고 있습니다. Bolétacées 가족의 Basidiomycete는 Cep라는 이름을 가진 제한된 식용 boletuses에 속합니다. 스포로 포어, 눈에 띄는 생식 부분은 드물게 우리 여름 판을 비교할 수없는 맛과 위기로 장식합니다.

설명 Boletus aereus

어두운 모자는 황토색 발에 거의 검은 색이고 굵으며, 황토색의 "Cepe", "Cep"또는 "트렁크"라는 이름을 정당화합니다. boletoid 실루엣 Boletus aereus 갈색, 벨벳 표피 및 히메 늄, 모자 아래의 비옥 한 부분, 흰색에서 크림색까지의 대비로 쉽게 강화됩니다. 발바닥은 튼튼하고 꽉 차 있으며 때로는 비만이며 바닥에 부어 있으며 같은 색조의 미세한 네트워크로 황토가 ​​남아 있습니다. 살은 표피 아래에서 균질하게 하얗게 보이고, 쉽게 분리되고, 맛은 달콤하고, 특히 기분이 좋고, 단단하며, 단단하지 않고 견고합니다.

보이지 않는 식물 부분 인 균사체는 주변 경재의 뿌리와 밀접하게 접촉하는 미세한 흰색 필라멘트로 토양으로 퍼져 공생, 상호 이익과의 연관성, 종종 오크 (Quercus)와 연관됩니다.

검게 그을린 cep의 결정

일반적이고 안정적인 문자로 검은 머리 Cèpe를 안전하게 식별 할 수 있습니다. 여름 Boletus, Boletus aestivalis같은 시즌과 같은 환경에있을 수 있지만, 모자가 더 선명하고 실루엣이 덜 작고 의심의 여지가 거의 없습니다. 그리고 가능한 혼란은 결과가 없을 것입니다. 여름의 진흙은 좋은 식용입니다.

생활 환경

검게 그을린 cep는 나무 회사, 특히 오크뿐만 아니라 너도밤 나무, 밤나무 나무를 높이 평가합니다. 호 열성 종은 뜨거운 땅에서 자라며 마른 땅을 없애지 않고 프랑스 북부를 향해 유리한 세월을 개발합니다. 드문 경우에, 그는 7 월에서 9 월까지 자신의 스테이션에 충실한 소그룹에 출연하며 종종 Boletus aestivalis. 다년생 균사체 인 균사체는 나무가 자라는 나무와 균사체를 형성합니다.

요리 관심

Boletus aereus 이 이름을 상업적 이름으로 사용할 수 있도록 허용 된 4 개의 cep 중 하나이며 보르도의 cep보다 덜 일반적이지만 매우 희귀하기 때문에 더 유명합니다. 다른 ceps와 동등하게 생, 조리, 통조림, 건조, 냉동, 식초, 멸균 처리됩니다. 그것은 마늘과 파슬리로 데친 가장 단순한 요리법 중 하나 인 무한한 조리법과 동일한 성질로 발견되어 탁월한 맛과 견고하고 선명한 일관성을 보여줍니다.

검은 머리 cèpe 사용

요리 용으로 개발하면 이점이 있지만 Bolets 재배는 아직 개발되지 않았습니다. 양 파트너의 영양에 필수적인 균사체와 나무 뿌리를 연관시키는 공생 균사체 인 균근의 메커니즘은 산업 문화에 적용하기에 충분히 설명되지 않았습니다.

Boletus의 종과 품종

이전에는 다양한 Boletus 새싹, Boletus aereus 레몬 세프는 물론 최근에는 그 자체로 종으로 여겨지고 있습니다. 볼레 투스 벤 투리 또는 Persoon 's Cepe, Boletus persoonii, 흰색 보르도의 전 cep. 극도로 다양해진 Boletaceae 계열은 여전히 ​​검토 중이며 매우 복잡한 명칭을 가지고 있습니다.

  • Boletus 새싹보르도의 cep,
  • Boletus aestivalis, l서머 머쉬,
  • Boletus pinophilus, 소나무 cep

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