겨울 조림

많은 감독없이 빠른 준비 및 요리: 전통적인 스튜, 부르고뉴 및 블랑 켓은 서둘러 요리 할 수있는 모든 것을 갖추고 있습니다.

겨울 조림

이 문서의 내용

부르기 뇽, 다우 브, 블랑 켓: 그들은 집안의 향기를 맡고 미뢰를 기쁘게합니다. 이 요리에는 유년기의 맛있는 향기가 있으며 포만감이 있습니다. 특히 추울 때는 저항 할 수 없습니다!

천천히 조리 된 전통 요리의 강점 재발견

식욕을 돋우는 데는 스튜가 오래 개발 될 것으로 생각됩니다. 오류! 요리는 확실히 시간이 걸릴 수 있지만 (1 ~ 3 시간) 준비는 매우 간단합니다. 그리고 우리는 그들이 끓는 동안 수천 가지 다른 일을 할 수 있습니다! 수치심없이 그들의 혜택을 누리십시오.
• 그들은 경제적 인: 찐 고기 조각 (캐서롤, 짧은 액체에 부드럽게 끓인 것)은 실제로 굽거나 굽거나 굽는 조각보다 훨씬 저렴합니다. 그들은 대량으로 준비하는 것을 지원하기 때문에 여러 식사를 위해 한 번의 요리를해야합니다. 또한 모두가 알듯이 따뜻해집니다. 그들은 매우 잘 동결되기 때문에 이것은 더 흥미로운 것입니다.
• 그들은 맛좋은: 다른 성분으로 끓여서 부드럽고 녹습니다.
• 그들은 다양한육류, 가금류 또는 생선은 다양한 요리법에 적응합니다. 허브 나 향신료를 추가하여 전통 요리 (버건디, 소고기, 오스 소 부코, 굴 라시, 스튜 등)를 취향에 추가하십시오. 당신의 상상력이 방황하도록 자유롭게 느끼십시오. 그리고 구개 직관은 나머지를 수행하여 반드시 비밀을 요구할 조림 요리를 만듭니다.

캐서롤을위한 어떤 조각?

쇠고기
"낮은 조각"은 요리하는 동안 부드러워지고 다음과 같은 요리에 적합합니다 패션 소고기, 카르 보네 이드, 부르기 뇽, 스튜. 그것들은 소위 고귀한 것보다 많고 훨씬 경제적입니다: 고리 (가늘고 기름진 정맥); 낮은 갈비뼈; 중간 가슴 (일반적으로 말아서 묶음으로 판매); 너트로 숙박; 코티지 라운드; 신경 롯지 또는 "마늘 정향"; galinette (버건디를 향상시키는 젤라틴 작은 조각); 힘줄 (줄무늬로 자르거나 썰어 캐서롤에 졸라서 찐다. 큰 가슴 (줄무늬 고기); 척 (짧은 섬유와 희박한) 매우 젤라틴이며, 요리 후 비교할 수없는 맛입니다. 브레이싱 스케이터; 찐 수있는 스테이크 트윈; 움직이며 물론 뺨과 꼬리.
송아지 고기
옷깃, 어깨, 호크, 정사각형 바닥 (개방형 정사각형)을 제공하는 앞 부분 또는 "낮은 종아리"를 선호하는 한편, 가슴에 박제 할 수있는 맛있는 힘줄을 제공합니다. 이 조각들은 볶음과 행복의 행복을 만듭니다. aillade의 연탄, osso-buco, 송아지 고기. 조금 더 비싸지 만 호크 (찐된 전체)와 준 (소렐이있는 프리카도)이있는 후면 부분도 맛있습니다.
양고기
다육 질의 목걸이는 조림 요리의 진미입니다 (r 마유 트, 나바 린, 스튜, 타진), 가슴 (구이도 가능) 및 갈비뼈처럼. 이것들은 뼈와 연골이 있기 때문에 경제적 인 조각이지만, 특히 우리가 그들을 혼합하면 대단합니다!
돼지
부드럽고 육즙이 많은 고기를 제공하는 팔레트, 척추, 팁 또는 준, 루렐, 갈비뼈 및 평평한 갈비뼈를 선택하십시오.
물고기 자리
연어, 대구, 몽크 피쉬는 바다에서 좋은 스튜이지만 연어 나 바다 견이라고도하는 개고기와 같은 덜 비싼 종을 생각해보십시오. 너는 깨달을 것이다 스튜 놀랍습니다 (감자, 토마토 등). 또한 뼈가없는 장점이있는 물고기입니다. 명령: 흰색 살과 단단한 종, 또는 일반적으로 바닥 물고기 (ling 또는 julienne, 장소 및 수류탄 또는 황제와 같은 이국적인 물고기)가있는 종을 선택하십시오. 어부 인 경우 담수 조향 (텐치, 잉어, 장어 등)도 생각하십시오.

부르기 뇽과 daube의 차이점은 무엇입니까?

Daube à la provençale-CNIEL-C. Herledan

이론적으로 해양 부르기 뇽의 고기-매리 네이드 와인은 종종 작은 잔의 유리를 첨가하여 그 작용이 강화되는 것을 보았습니다.

부르고뉴, 블랑 켓, 스튜 냉동

1. 플라스틱 음식 상자에 보관할 수량을 분배하여 냉동고에 넣으십시오.
2.이 맛을 적시에 공유하려면 전날 꺼내서 냉장고에서 해동하십시오.
3. 그런 다음 매우 낮은 열로 캐서롤에서 가열하고 덮고 요리를 관찰하십시오. 준비는 첨부해서는 안됩니다. 필요한 경우 물을 조금 첨가하거나 국물로 소스를 늘립니다.
3. 대부분의 조림 요리는 전자 레인지에서 가열 할 수도 있습니다.

조림 4 종:

전통적이고 균형 잡힌 표현법 4 가지 <br></p>civ-viande.org

  • 쇠고기 부르기 뇽
  • 프로방스 두브
  • 송아지 고기 연탄
  • 물고기의 연탄

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