๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ

๋ชจ๋“  ์–‘๋ฐฐ์ถ” ์ค‘์—์„œ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ์ผ๋…„ ๋‚ด๋‚ด ์†Œ๋น„๋˜๋Š” ์œ ์ผํ•œ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋…น์ƒ‰์˜ ๋‹จ๋‹จํ•œ ์‚ฌ๊ณผ๋Š” ๋ณดํ˜ธ ์˜์–‘์†Œ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์˜ ๊ด‘์‚ฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ์•Œ๋ ค์ง€์ง€ ์•Š์€์ด ์•ผ์ฑ„๋Š” ์ค€๋น„ํ•˜๊ธฐ๊ฐ€ ์‰ฝ๊ณ  ๋งŽ์€ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์— ์ ํ•ฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ

์ด ๋ฌธ์„œ์˜ ๋‚ด์šฉ

ํ‘œ์‹œ

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ์–‘๋ฐฐ์ถ”

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ (๋ธŒ๋ผ ์‹œ์นด ์˜ฌ๋ ˆ ๋ผ ์ผ€์•„ VAR. ITALICA)์€ ๋ชจ๋“  ์–‘๋ฐฐ์ถ”์™€ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€๋กœ ๊ธˆ๊ณผ (๋˜๋Š” ์‹ญ์žํ™”๊ณผ)๊ณผ์˜ ์‹๋ฌผ์„ฑ ์‹๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 6 ์›”์—์„œ 11 ์›” ์‚ฌ์ด์— ์—ฌ๋ฆ„๊ณผ ๊ฐ€์„์— ๊ฐ€์žฅ ํ”ํ•˜์ง€ ๋งŒ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ์ˆ˜ํ™•๋Ÿ‰์œผ๋กœ ์ธํ•ด ์ผ๋…„ ๋‚ด๋‚ด ์ฐพ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค..

80 ๋…„๋Œ€๊นŒ์ง€ ํ”„๋ž‘์Šค์—์„œ๋Š” ํ”ํ•˜์ง€ ์•Š์€ ์ผ๋กœ,์ด ๋ง›์žˆ๋Š” ์•ผ์ฑ„๋ฅผ 20 ๋…„ ๋™์•ˆ ์ฆ๊ฒ๊ฒŒ ์žฌ๋ฐœ๊ฒฌํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋ฆฐ ๊ฝƒ์ฐจ๋ก€๊ฐ€ ์†Œ๋น„๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ง ๋ฏธ๊ฐœ๋ฐœ ๋œ ๊ฝƒ ๋ด‰์˜ค๋ฆฌ๋Š” ๋ณดํ†ต ๋…น์ƒ‰์ด๋ฉฐ ๋•Œ๋กœ๋Š” ์•ฝ๊ฐ„ ํ‘ธ๋ฅด์Šค๋ฆ„ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ž p ๋น›์„ ๋ ๋Š” ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์˜ "์‚ฌ๊ณผ"์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ง๊ฒฝ 20cm์˜ ๊ฒฝ์šฐ ๊ธธ์ด๊ฐ€ 15cm ๋˜๋Š” 20cm์— ๋‹ฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ธฐ์›๊ณผ ์—ญ์‚ฌ

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ์›๋ž˜ ์•ผ์ƒ ์–‘๋ฐฐ์ถ”์˜€์Šต๋‹ˆ๋‹ค.์ง€์ค‘ํ•ด ์—ฐ์•ˆ์—์„œ ์ž๋ž๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ ์‹œ๋Œ€ 1 ~ 2 ์„ธ๊ธฐ ์ „์— ๊ทธ๊ฒƒ์„ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๊ณ  ์„ ํƒํ•˜๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•œ ๊ฒƒ์€ ๋กœ๋งˆ์ธ๋“ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ์š”๋ฆฌ๋ฒ•์˜ ์ฃผ์š” ๋ถ€๋ถ„์ด๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ž‘์Šค์—์„œ๋Š” 16 ์„ธ๊ธฐ์— Catherine de Medici ๋•๋ถ„์— ํ…Œ์ด๋ธ”์— ๋‚˜ํƒ€ ๋‚ฌ์„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์œ ๋Ÿฝ์˜ ์ฃผ์š” ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ์ƒ์‚ฐ ๊ตญ๊ฐ€๋Š” ์ŠคํŽ˜์ธ, ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„, ์˜๊ตญ, ํ”„๋ž‘์Šค (๋ธŒ๋ฅดํƒ€๋‰ด ๋ฐ ์„œ๋ถ€) ๋ฐ ๋„ค๋œ๋ž€๋“œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ข…๋ฅ˜

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์—๋Š” ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๋งค๋…„ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ผ์ฐ (๋‹ค์–‘ํ•œ ํ’ˆ์ข…์— ๋”ฐ๋ผ 5 ์›”์—์„œ 11 ์›” ์‚ฌ์ด์— ์ˆ˜ํ™• ๋จ) ๋…น์ƒ‰์œผ๋กœ ํฐ ์‚ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ƒ์‚ฐํ•˜๊ณ  ์ž‘์€ ์‹น์ด ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. 'Verdia', 'Gengi', 'De Cicco', 'Belstar', 'Knight', 'Marathon', 'Samson', 'Green Valiant'ํ’ˆ์ข…์„ ์–ธ๊ธ‰ ํ•ด ๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ์ œํŠธ๋Š” ์ข…์ข… 2 ๋…„๋งˆ๋‹ค ์ž๋ผ๋ฉฐ ํฐ ์‚ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ƒ์‚ฐํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ฐ ์žŽ์—์„œ ์ œํŠธ (์ž‘์€ ๊ฝƒ๋‹ค๋ฐœ์ด์ง€๋งŒ ์ž˜ ๊ณต๊ธ‰ ๋œ)๋ฅผ ์ƒ์‚ฐํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ ํ›„ ์ˆ˜ํ™•์€ ๋‹ค์Œ ํ•ด 10 ์›”์—์„œ 6 ์›”๊นŒ์ง€ ์—ฐ์žฅ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 'Calabrian Green', 'White Early', 'Bordeaux', 'Getti di Napoli'ํ’ˆ์ข…์„ ์–ธ๊ธ‰ํ•ฉ์‹œ๋‹ค...

Romanesco ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋Š” ์ข…์ข… ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋กœ ๋ถ„๋ฅ˜๋˜์ง€๋งŒ ๋•Œ๋กœ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ฝœ๋ฆฌ ํ”Œ๋ผ์›Œ๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ์˜ ์˜์–‘ ์ด์ 

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ์„ธ ๊ฐ€์ง€ ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ํšŒํ–ฅ๊ณผ ๊ฐ™์ด ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ 2.4g๊ณผ 100g ๋‹น 25kcal์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์„ฌ์œ ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  100g ๋‹น 3g์œผ๋กœ 60 %๊ฐ€ ํ—ค๋ฏธ ์…€๋ฃฐ๋กœ์Šค ๋ฐ ์…€๋ฃฐ๋กœ์Šค ์œ ํ˜•์˜ ๋ถˆ์šฉ์„ฑ ์„ฌ์œ ์ด๋ฉฐ ์š”๋ฆฌ์— ์˜ํ•ด ์—ฐํ™”๋˜๋ฉฐ ๋‚˜๋จธ์ง€๋Š” ์ˆ˜์šฉ์„ฑ ์„ฌ์œ  (ํŽ™ํ‹ด)๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋˜์–ด ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋ฅผ ์š”๋ฆฌ ํ•œ ํ›„์—๋Š” ๋น„๊ตํ•  ์ˆ˜ ์—†์„ ์ •๋„๋กœ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ ๋ณดํ˜ธ ๋ฌผ์งˆ์ด ๋งค์šฐ ์ž˜ ์ œ๊ณต๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ C์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ K: ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š”์ด ๋ถ„์•ผ์˜ ์ฑ”ํ”ผ์–ธ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 200g์˜ ์„œ๋น™์€์ด ๋‘ ๋น„ํƒ€๋ฏผ์— ๋Œ€ํ•œ RDA (Recommended Daily Allowance)์˜ 100 %๋ฅผ ์ฐจ์ง€ํ•˜๋ฉฐ ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์•ผ์ฑ„์™€ ๊ตฌ๋ณ„๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ B9 (RDA์˜ 50 %) ๋ฐ ๊ทธ๋ฃน B์˜ ๋‹ค๋ฅธ ๋น„ํƒ€๋ฏผ: ํŠนํžˆ B2, B5 ๋ฐ B6;
  • ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ œ์ธ ํ”„๋กœ ๋น„ํƒ€๋ฏผ A์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ E;
  • ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋ฐ ๋ฏธ๋Ÿ‰ ์›์†Œ: ํŠนํžˆ ์นผ์Š˜๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์นผ๋ฅจ, ์ธ, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ์ฒ , ์•„์—ฐ, ๋ง๊ฐ„, ๊ตฌ๋ฆฌ, ๋‹ˆ์ผˆ, ๋ถˆ์†Œ...
  • ์นด๋กœํ‹ฐ๋…ธ์ด๋“œ (์ œ์•„์ž”ํ‹ด ๋ฐ ๋ฃจํ…Œ์ธ) ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ œ ๋ฐ ํ™ฉ๋ฐ˜ ๋ณ€์„ฑ ๋ฐ ๋ฐฑ๋‚ด์žฅ์— ๋Œ€ํ•œ ๋ณดํ˜ธ์ œ;
  • ํŠน์ • ์•”์— ๋Œ€ํ•œ ๋ณดํ˜ธ ํŠน์„ฑ์„ ๊ฐ€์ง„ ํ™ฉ ํ™”ํ•ฉ๋ฌผ (๋‹ค๋ฅธ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋ณด๋‹ค ํ›จ์”ฌ ํ’๋ถ€).

๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ๊ตฌ๋งค ๋ฐ ๋ณด์กด

๊ฐ“ ์ˆ˜ํ™• ํ•œ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ๋‹จ๋‹จํ•œ ์ค„๊ธฐ, ์ž‘๊ณ  ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๊ฐ€์—†๋Š” ์žŽ ๋ฐ ๋…น์ƒ‰์ด ์ง™๊ณ  ๋‹จ๋‹จํ•œ ๋ฌถ์Œ์œผ๋กœ ์ธ์‹ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ๊ณผ์˜ ํ™ฉ๋ณ€์€ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๊ณ  ์žˆ์Œ์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๋ฉฐ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ์–‘๋ฐฐ์ถ”๋Š” ๋„ˆ๋ฌด ์˜ค๋ž˜ ๊ธฐ๋‹ค๋ ธ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ด ์•ผ์ฑ„๋Š” ์ž˜ ๋ณด๊ด€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํƒˆ์ˆ˜๋ฅผ ํ”ผํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋ƒ‰์žฅ๊ณ  ๋ฐ”๋‹ฅ, ๊ฐ€๋ฐฉ ๋˜๋Š” ํ”Œ๋ผ์Šคํ‹ฑ ํ•„๋ฆ„ ์•„๋ž˜์— ๋‘์‹ญ์‹œ์˜ค. 4 ~ 5 ์ผ ๋™์•ˆ ๋ณด๊ด€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ๋“๋Š” ๋ฌผ์— 5 ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ฝƒ๋‹ค๋ฐœ์„ ๋ฐ์นœ ํ›„ (๋ฌผ์„ ์ž˜ ๋ฐฐ์ถœ) ๋งค์šฐ ์ž˜ ์‘๊ณ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ถ€์—Œ์—์„œ

์ƒ์œผ๋กœ ์†Œ๋น„ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ์š”๋ฆฌ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œํ…Œ, ๋ฌผ ๋˜๋Š” ์ฆ๊ธฐ๋กœ ์š”๋ฆฌ, ์งˆ์‹... ์ค„๊ธฐ๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธฐ๊ณ  ์š”๋ฆฌํ•˜๋ฉด ๋ถ€์ผ€๋งŒํผ์ด๋‚˜ ๋ง›์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.. ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ๊ณ ๊ธฐ ๋˜๋Š” ์ƒ์„ ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋‹จ๋…์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ๋˜ํ•œ ์œผ๊นฌ (์•„๋งˆ๋„ ๊ฐ์ž์™€ ํ•จ๊ป˜), ๋ฒจ๋ฒณ, ์น˜์ฆˆ ๋˜๋Š” ํŠ€๊น€์œผ๋กœ ์ œ๊ณต ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ ๋ฐ˜์ฃฝ ๋„๋„›์˜ ์ž‘์€ ๊ฝƒ๋‹ค๋ฐœ์„ ์‹ธ์„œ ํŠ€๊น€ ์š•์กฐ์— ๋„ฃ์œผ์‹ญ์‹œ์˜ค.

์ถ”์ฒœ ์ •๋ณด
  • ๋‚ด ํฌ๋„ ๋ณต์ˆญ์•„์˜ ์—ด๋งค๋Š” ๋‹จ๋‹จํ•˜๊ณ  ๊ฒ€๊ฒŒ ๋ณ€ํ•˜๊ณ  ๊ฐˆ๋ผ์ง€๊ณ  ๊ปŒ์ด ๋‚˜์˜ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌด์—‡์ž…๋‹ˆ๊นŒ?
  • ๊ทธ ์—ด๋งค
  • ๊ฐ€์ง€
  • ์™œ ๋‚˜์˜ ์—ฌ์™• ๋งค ๋ฐฐ๊ฐ€ ๊ณผ์ผ์„์ฃผ์ง€ ์•Š์Šต๋‹ˆ๊นŒ?
  • ์‹์šฉ ๊ณผ์ผ์ด์—†๋Š” ๋ฌดํ™”๊ณผ
  • ๋‚จ์„ฑ ๋ฐ ์—ฌ์„ฑ ๋ฐฉ์„  ์ฆ ์ธ์‹
  • ๋ฏธ๋ผ๋ฒจ ๋ฆฌ์–ด ์‚ฌ๋ฐ”๋‚˜๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋“ค์€ ๊ณผ์ผ์„ ์ƒ์‚ฐํ•  ๊ฒƒ์ธ๊ฐ€?
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ์—์„œ ๋ฐฉ๋ฌธ
์ฝ”๋ฉ˜ํŠธ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€
๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๋Œ“๊ธ€์„ ๋‹ฌ์•˜ ๊ธฐ์‚ฌ